ピスタシオ（英語表記）Pistacia vera; pistachio

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ピスタシオ
Pistacia vera; pistachio

ウルシ科の落葉高木。ナッツを食用とするために栽培される。原産はイランといわれるが，現在アフガニスタンから地中海地方周辺にかけて栽培されている。高さ 9mほどで大きな羽状複葉をつけ，小葉は数対あって質は革状である。雌雄異株で，花は細かく，多数集って花序をつくる。果実は長さ 1.5～2cmの楕円体で白く熟し，中に緑色の核がある。核内の種子がいわゆるピスタシオナッツで，生食のほか，製菓用などに高級ナッツとして賞用される。なお葉の形が整然としていることで有名な中国産のカイノキ (トネリバハゼノキ) P. chinensisも同属の植物であるが，食用にはならない。

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