ぼてぼて茶（読み）ぼてぼてちゃ

改訂新版　世界大百科事典

ぼてぼて茶 (ぼてぼてちゃ)

主として島根県松江などの日本海側に残る飲茶習俗の一つ。〈ぼてぼて〉とは大型の茶筅を振る音から生じた名称で，ばたばた茶（富山県朝日町），ぶくぶく茶（沖縄）ともいう。茶道の茶碗より少し大型の茶碗に，番茶や煎茶，あるいは発酵させた黒茶を釜で煮立てたものを入れ，茶筅の先に塩をつけてよく振り細かく泡をたてる。これに好みの具（赤飯，黒豆飯，山菜，漬物など）を適当に入れて飲む（地方によって入れないところもある）。この振茶の習俗は沖縄より鹿児島，松山，松江，富山，新潟などで村の寄合のもてなしとして広く分布しており，茶の湯との関係は明らかではないが，中世より近世にかけて行われた庶民的な〈煎じ茶〉の流れを引くものかと推定される。
執筆者：熊倉 功夫

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ぼてぼて茶
ぼてぼてちゃ

島根県松江地方の郷土料理。番茶に干した茶の花を加えて煮出し、しばらくして芳香がたつとこれを柄杓(ひしゃく)で茶碗(ちゃわん)に移し、茶筅(ちゃせん)の穂先に塩少々をつけてぼてぼてと茶碗の縁に当てて泡をたて、漬物などの具を入れて供した。昔は大きな親茶碗で泡をたてて小さい茶碗に分けた。なお、この地方の旧家にはそれぞれ特有のぼてぼて茶が伝わっている。

［多田鉄之助］

ぼてぼて茶

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

デジタル大辞泉プラス

ぼてぼて茶

島根県松江地方の郷土料理。番茶や煎茶を茶筅で泡立て、煮豆、漬物、赤飯などを入れて食する。名称は泡立てる際に生じる音から。

出典　小学館