もんじゃ焼き(読み)もんじゃやき

大辞林 第三版の解説

文字焼もんじやの転か
小麦粉をゆるく水に溶きいろいろな具をまぜて焼いた、お好み焼きに似た食品。

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

小麦粉をゆるく溶いてウスターソースを加えた生地キャベツなどのを混ぜて鉄板で焼いた軽食お好み焼きに似るが、水分がかなり多い。まず混ぜた生地の中から具材だけを取り出して炒め、ドーナツ状に「土手」を作った中に生地を流し込み、少し煮立たせてから生地と具材を混ぜ合わせ、から「はがし」という小さなへらではがし取りながら食べる。東京・月島の名物料理となっている。

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説


小麦粉をゆるく溶いてウスターソースを加えた生地にキャベツなどの具を混ぜて鉄板で焼いた軽食。お好み焼きに似るが、水分がかなり多い。まず混ぜた生地の中から具材だけを取り出して炒め、ドーナツ状に「土手」を作った中に生地を流し込み、少し煮立たせてから生地と具材を混ぜ合わせ、端から「はがし」という小さなへらではがし取りながら食べる。東京・月島の名物料理となっている。

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