もんじゃ焼き（読み）もんじゃやき

精選版 日本国語大辞典

もんじゃ‐やき【もんじゃ焼】

1. 〘 名詞 〙 ( 「もんじやき（文字焼）」の変化か ) 熱した鉄板の上にゆるく溶いた小麦粉を流し、その中に野菜や魚介、肉などの具を入れて、混ぜながら焼いて食べるもの。
   1. [初出の実例]「二、三人の子供がモンヂャ焼(ヤキ)をやいてゐる」(出典：彼女とゴミ箱（1931）〈一瀬直行〉スケッチ・ブックから)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

もんじゃやき【もんじゃ焼き】

小麦粉をゆるく溶いてウスターソースを加えた生地にキャベツなどの具を混ぜて鉄板で焼いた軽食。お好み焼きに似るが、水分がかなり多い。まず混ぜた生地の中から具材だけを取り出して炒め、ドーナツ状に「土手」を作った中に生地を流し込み、少し煮立たせてから生地と具材を混ぜ合わせ、端から「はがし」という小さなへらではがし取りながら食べる。東京・月島の名物料理となっている。

出典　講談社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

もんじゃやき【もんじゃ焼き】

小麦粉をゆるく溶いてウスターソースを加えた生地にキャベツなどの具を混ぜて鉄板で焼いた軽食。お好み焼きに似るが、水分がかなり多い。まず混ぜた生地の中から具材だけを取り出して炒め、ドーナツ状に「土手」を作った中に生地を流し込み、少し煮立たせてから生地と具材を混ぜ合わせ、端から「はがし」という小さなへらではがし取りながら食べる。東京・月島の名物料理となっている。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のもんじゃ焼きの言及

【お好み焼】より

…この屋台の文字焼屋は，太鼓をたたいて流し歩いたため〈どんどん焼〉の名も生じた。また，文字焼をなまった〈もんじゃ焼〉の語もひろく分布しており，大阪などでは〈一銭洋食〉とも呼ばれた。なお，お好み焼に近いものに〈たこ焼〉があるが，これはくぼみをつけた鉄板，または銅板を用いる点で，文字焼よりはむしろ今川焼の系統に属するものである。…

※「もんじゃ焼き」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」