食の医学館
「キャラウェイ」の解説
キャラウェイ
キャラウェイには、人や物を引き留める力があるとされます。
そのため昔から失せもの防止のお守りや、愛情を長続きさせる惚(ほ)れ薬として使われてきました。
キャラウェイには主として、抗菌、健胃、駆風(くふう)（腸管内にたまったガスの排除）、消炎といった作用があります。
具体的症状としては、消化不良、胃弱、腹部膨満、かぜによるのどの痛みやせき、気管支炎、虚弱体質などに効果的。
また、頭痛解消や視力の向上にも効果があるといわれます。
○食品としての使い方
キャラウェイにはレモンに似た芳香とほのかなにがみがあり、パンやクッキー、野菜料理の風味付けによく使われます。また、リンゴと相性がよく、焼きリンゴやアップルパイには欠かせません。そのほか、羊肉の臭み消しにも好適です。
出典 小学館食の医学館について 情報
キャラウェイ
Carum carvi; caraway
和名ヒメウイキョウ。セリ科の二年草で，ヨーロッパ東部から西アジアにかけて自生する。葉は羽状複葉で，裂片は糸状になり，互生する。白花がセリ科特有の繊細な複散形花序を形成する。果実は長球形で，それが乾燥して分離した三日月形の状態が，キャラウェイシーズの名で市販される。葉はハーブとしてサラダやスープに，独特の甘い香りがあるキャラウェイシーズは，パンやケーキ，煮込み料理などの香辛料として使われるほか，食欲不振や腹痛などの薬用にも供される。保水力と腐植質に富むやや粘質の土壌を好む。春または秋に直まきして，適宜間引きながら栽培する。
出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報
