キャラウェイ

食の医学館

キャラウェイ

キャラウェイには、人や物を引き留める力があるとされます。
　そのため昔から失せもの防止のお守りや、愛情を長続きさせる惚(ほ)れ薬として使われてきました。
　キャラウェイには主として、抗菌、健胃、駆風(くふう)（腸管内にたまったガスの排除）、消炎といった作用があります。
　具体的症状としては、消化不良、胃弱、腹部膨満、かぜによるのどの痛みやせき、気管支炎、虚弱体質などに効果的。
　また、頭痛解消や視力の向上にも効果があるといわれます。
○食品としての使い方
　キャラウェイにはレモンに似た芳香とほのかなにがみがあり、パンやクッキー、野菜料理の風味付けによく使われます。また、リンゴと相性がよく、焼きリンゴやアップルパイには欠かせません。そのほか、羊肉の臭み消しにも好適です。

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

キャラウェイ
Carum carvi; caraway

和名ヒメウイキョウ。セリ科の二年草で，ヨーロッパ東部から西アジアにかけて自生する。葉は羽状複葉で，裂片は糸状になり，互生する。白花がセリ科特有の繊細な複散形花序を形成する。果実は長球形で，それが乾燥して分離した三日月形の状態が，キャラウェイシーズの名で市販される。葉はハーブとしてサラダやスープに，独特の甘い香りがあるキャラウェイシーズは，パンやケーキ，煮込み料理などの香辛料として使われるほか，食欲不振や腹痛などの薬用にも供される。保水力と腐植質に富むやや粘質の土壌を好む。春または秋に直まきして，適宜間引きながら栽培する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

キャラウエイ

　［Carum carvi］．セリ目セリ科の二年草．キュンメルともいう．精油は調味料，着香剤として使われる．

出典　朝倉書店