猪鍋（読み）シシナベ

デジタル大辞泉

しし‐なべ【^×猪鍋】

「牡丹ぼたん鍋」に同じ。《季 冬》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しし‐なべ【猪鍋】

1. 〘 名詞 〙 猪(いのしし)の肉、野菜などを入れて煮込んだ鍋料理。《 季語・冬 》
   1. [初出の実例]「ザクは葱、大根、豆腐それに名物の生椎茸。味噌を入れてのしし鍋という趣向だ」(出典：旅‐昭和三二年（1957）二月号・季節の味覚をもとめて〈加藤悦二〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

猪鍋
ししなべ

イノシシ（猪）の肉にネギなどの野菜を加えて、みそ仕立てにした鍋料理。別名のぼたん鍋は「牡丹(ぼたん)に唐獅子(からじし)」の唐獅子を猪(しし)にこじつけたもの。江戸中期、江戸の麹(こうじ)町平河町に山奥屋、両国に豊田屋、湊(みなと)屋などの野獣肉屋（ももんじ屋と総称）ができ、江戸の人はここでイノシシ、シカなどの肉を買って鍋料理にして食べていた。イノシシは猪(い)の肉（古訓シシ）の意で、シシは肉あるいは獣肉の総称であるが、猪の肉は格別味がいいのでイノシシの固有名詞になった（鹿(しか)肉はカノシシという）。山奥屋のイノシシは有名で、愛好者も多かったらしく、「腑分(ふわ)けのやうに切ってゐる山奥屋」と江戸後期の川柳(せんりゅう)にも詠まれている。イノシシは北海道以外の各地でとれ、猪鍋は関西、九州などで盛んである。鹿児島名物の煮物料理しゅんかんは、猪肉（現在は豚肉）を加えることで知られる。

［多田鉄之助］

[参照項目] | イノシシ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

いのししなべ【猪鍋】

いのしし肉を入れた鍋料理。野菜・きのこ類・豆腐・こんにゃくなどとともに煮込む。砂糖・みりんを加えたみそ仕立てにすることが多い。◇「ぼたん鍋」「しし鍋」ともいう。

ししなべ【猪鍋】

いのしし鍋。⇒いのしし鍋

出典　講談社