菱餅(読み)ヒシモチ

デジタル大辞泉 「菱餅」の意味・読み・例文・類語

ひし‐もち【×菱餅】

菱形に切った餅。紅・白・緑色の3枚を重ね、ひなの節句に用いる。菱形餅。 春》「―や紅白の中の草の色/孝作
ヒシの実の粉で作った餅。
[類語]伸し餅鏡餅お鏡切り餅海鼠なまこ鳥の子餅水餅焼き餅

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

日本大百科全書(ニッポニカ) 「菱餅」の意味・わかりやすい解説

菱餅
ひしもち

元来はヒシの実を粉にしてついた餅。また「雛(ひな)の餅」ともいう菱餅は、のし餅を菱形に切った餅のことで、白餅のほか紅、黄、緑色に染めた菱餅を3月3日の桃の節供に供えた。菱形餅ともいう。ヒシの実は池沼などに自生するアカバナ科の一年生水草の実で、風味が栗(くり)に似ているところから水栗ともいわれる。含め煮やきんとんにしたほか、飯に炊き込んで食したが、「君がため浮沼(うきぬ)の池の菱とると……」(万葉集)と詠まれており、食用に供した歴史はかなり古くまでさかのぼることができる。

 菱餅は菱葩餅(ひしはなびらもち)と同義とされる。菱葩餅は白い飳(ぶと)形の餅の内側に紅色の薄い菱形餅を重ねるが、菱餅はその簡略化された姿である。菱葩餅に重ねる菱餅も、もともとはヒシの実そのものを挟んだものであった。宮中で正月の供饌(ぐせん)料であった菱葩餅つまり菱餅が、桃の節供に用いられるようになったのは江戸中期以降で、菱餅が女性を象徴する形だからといわれる。菱餅は白、緑の二重、白、緑、黄の三重、白、緑、紅、白、黄の五重にして供えるが、大きさは均等にする場合と、上の重ねほど小さくする場合がある。重ね方や色のあわせ方は地方により異なっている。

[沢 史生

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

百科事典マイペディア 「菱餅」の意味・わかりやすい解説

菱餅【ひしもち】

雛祭(ひなまつり)に供える菱形に切った餅。上から紅(食紅入り),白,緑(草餅)の3段に重ねる。

出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「菱餅」の解説

ひしもち【菱餅】

3月3日の桃の節句に供える、紅・白・緑の3枚が重なった菱形の餅(もち)

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

今日のキーワード

ビャンビャン麺

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...

ビャンビャン麺の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android