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草餅 くさもち

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

草餅
くさもち

餅菓子の一種。よもぎをゆでてにつき込んだもので,3月3日の上巳節供に食した。古くはほうこ草が用いられ,室町時代中期頃からよもぎを用いるようになった。

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デジタル大辞泉の解説

くさ‐もち【草餅】

ゆでたヨモギの葉などをまぜてついた餅。雛祭りに供える。古くはハハコグサを用いた。蓬(よもぎ)餅。くさのもち。くさもちい。 春》「―や足もとに著く渡し舟/風生

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百科事典マイペディアの解説

草餅【くさもち】

ゆでたヨモギの若葉をすりつぶし,餅につき入れたり,上【しん】粉(じょうしんこ)にねり込んだもの。緑色で特有の香味をもち,餡(あん)を包んだり切餅にしたりする。ひし形に切って雛祭(ひなまつり)の供え物にもする。

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

くさもち【草餅】

よもぎの若葉をゆでてすりつぶしたものや粉末にしたものなどを混ぜて搗(つ)いた緑色の餅(もち)。3月3日の桃の節句に用いる。◇中国の風習が平安時代初期に伝来当初はははこ草を使用した。

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世界大百科事典 第2版の解説

くさもち【草餅】

ヨモギの葉をつきこんだ餅。《荆楚歳時記》によると,6世紀ごろの中国では3月3日にハハコグサの汁と蜜(みつ)を合わせ,それで粉を練ったものを疫病よけに食べる習俗があった。これが伝えられたのであろう,平安初期の日本でも3月3日の節供にはハハコグサ入りの餅をつくっていた。それがいつヨモギに変わったかは明らかでないが,三条西実隆は天文2年(1533)3月3日に〈蓬餅(よもぎもち)〉をもらったことを記録している。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

草餅
くさもち

餅菓子の一種。ハハコグサやヨモギなどを入れて搗(つ)いた餅。平安時代には3月3日に婦女子がハハコグサを採取して蒸し、餅に搗き込んだことが『文徳実録(もんとくじつろく)』の850年(嘉祥3)に記されている。6世紀に著された中国の『荊楚歳時記(けいそさいじき)』には、3月3日にハハコグサ(漢名は鼠麹菜(そきくさい))の汁を蜜(みつ)とあわせ粉に和するとあり、これを食すれば邪気を払い、疫病にかからないとされた。ハハコグサのかわりにヨモギを用いるようになったのは室町時代からとみられ、幕府は、将軍に対面する諸侯に、この日よもぎ餅と杯を下賜している。また江戸時代初期の雛(ひな)遊びには、毛氈(もうせん)などの上に紙雛を並べ、駕籠(かご)、屏風(びょうぶ)、銚子(ちょうし)、行器(ほかい)とともによもぎ餅を入れた絵櫃(えびつ)を飾ったが、幕末近くなると絵櫃は廃れ、菱台(ひしだい)に菱餅を飾るようになった。菱餅は、よもぎ餅を中心に白・青・紅、白・青・黄などが三重あるいは五重に飾られた。3月3日を草餅の節供ともいうほど、行事における草餅の意義は大きい。各地の門前町の名物土産に草餅、草団子があるのも、邪気を払う縁起物だからであるが、一般的にはほろ苦みと春の香気を伝える餅菓子として餡(あん)餅やきな粉餅にした草餅が賞味されてきた。
 草餅の製法には2通りある。一つは、蒸した糯米(もちごめ)とヨモギを搗き混ぜて餅としたもので、主として切り餅に供され、菱餅もこの製法による。もう一つは、粳(うるち)米粉をこねて蒸し、別にゆでて細かく刻んだヨモギを混ぜ、搗き上げたもので、餡餅などに用いる。昔は京坂でよもぎ餅、関東で草餅と称した。[沢 史生]

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世界大百科事典内の草餅の言及

【ヨモギ(艾∥蓬)】より

…春,荒地の枯草の中にいち早く緑色の姿を見せるのがヨモギ(カズザキヨモギ)A.princeps Pamp.である。この若苗を摘んで,ゆでて,餅に入れたものが草餅,だんごに入れたものがよもぎだんご(草だんご)である。独特の風味があり,なつかしさを覚える春の風物詩である。…

※「草餅」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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