糠漬（読み）ヌカヅケ

デジタル大辞泉

ぬか‐づけ【^×糠漬（け）】

糠に塩をまぜたものに野菜や魚を漬けたもの。また、糠味噌ぬかみそ漬けのこと。
[類語]漬物・お新香・お香香・香の物・一夜漬け・浅漬け・古漬け・塩漬け・味噌漬け・西京漬け・粕漬け・奈良漬け・わさび漬け・福神漬け・べったら漬け・沢庵漬け

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ぬか‐づけ【糠漬】

1. 〘 名詞 〙 糠に塩を混ぜたものに野菜や魚を漬けたもの。ぬかみそづけ。
   1. [初出の実例]「糠漬(ヌカヅケ)や垣の後(しりへ)のもぎ茄子〈保俊〉」(出典：俳諧・洛陽集（1680）上)

出典　精選版 日本国語大辞典