アクアビット

デジタル大辞泉

アクアビット（〈デンマーク〉・〈スウェーデン〉akvavit）

《ラテン語で命の水の意》スカンジナビア産の蒸留酒。ジャガイモなどを原料とし、キャラウェーなどで香りをつける。アカビット。

出典　小学館

改訂新版　世界大百科事典

アクアビット

スカンジナビア諸国の国民酒ともいうべき無色の蒸留酒。〈生命の水〉を意味するラテン語aqua vitaeの転じた語で，スウェーデン，ノルウェーでaquavit，デンマークでakvavitなどとつづる。別名をシュナップスといい，ドイツ，オランダでも造られる。スウェーデンでは15世紀から造られており，デンマークではそれ以前のものと推定される蒸留機が発掘されたという。ジャガイモを原料としてこれを麦芽で糖化・発酵後，精留して得たスピリッツに，キャラウェーを主にしてコリアンダー，フェンネルその他の香草類，レモンやオレンジのピール（果皮）などを加えて再留する。着色をきらうので，樽に貯蔵しての熟成は行わない。アルコール分40%前後。デンマークではかつてはライムギ，コムギを原料としていたが，いまはほとんどジャガイモを用いている。味は，デンマークのものが辛口，スウェーデンは甘口，ノルウェーはその中間といった傾向をもつ。冷やしてストレートで飲むことが多いが，カクテルベースとしても用いられる。
執筆者：大塚 謙一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

アクアビット
あくあびっと
aquavit

デンマーク、ノルウェー、スウェーデンなどスカンジナビア諸国でつくられるアルコール分40～45％のスピリッツ。この名前はラテン語のaqua vitae（生命の水）からきている。原料のジャガイモやライムギを麦芽で糖化し、発酵させる。蒸留は連続蒸留機によって95％の純正なアルコールをとる。これを約60％に薄め、キャラウェーの実を主とした草根木皮を加えて、ポットスチルで蒸留する。

［秋山裕一］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

飲み物がわかる辞典

アクアビット【aquavit】

北欧諸国に産する蒸留酒。じゃがいもまたは小麦が原料で、キャラウェイやフェンネルの香味をつける。ふつう無色透明で、冷やしてストレートで飲むほか、カクテルに用いる。アルコール度数は40～45度。◇「生命の水」の意のラテン語「aqua vitae」から。

出典　講談社

百科事典マイペディア

アクアビット

スカンジナビア諸国でつくられる蒸留酒。ラテン語aqua vitae（生命の水）が語源。15世紀以前からある。ジャガイモ（もしくはライムギ）を原料とし，麦芽で糖化，発酵させる。無色，アルコール分40〜45％。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

アクアビット

　スカンジナビア地方の蒸留酒で，穀類，ジャガイモを原料とし，麦芽で糖化して発酵，蒸留し，キャラウエイなどで香味づけをし，再蒸留して作る酒．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のアクアビットの言及

【蒸留酒】より

…連続式蒸留機の蒸留酒は，アルコールの純度が高まるほど原料の特徴が失われ，酒はソフト化する。グレーンウィスキー，アルマニャックのほか，19世紀初めまでは単式によっていたウォッカ，アクアビット，ライトラム，さらにブレンド用ブランデー，甲類焼酎(ホワイトリカー)などが，現在この型の蒸留機によってつくられている。【菅間 誠之助】。…

※「アクアビット」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」