おかひじき

デジタル大辞泉プラス「おかひじき」の解説

ヒユ科（アカザ科とも）オカヒジキ属の一年草。海岸の砂地などに自生する。シャキシャキとした食感が特徴で、葉がヒジキに似る。山形県では古くから栽培され、置賜(おきたま)地域の伝統野菜に認定されている。

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