化学辞典 第2版 「ごま油」の解説
ごま油
ゴマアブラ
sesame oil
ゴマの種子(含有量45~55%)を圧搾すると得られる半乾性脂肪油.主産地はインド,中国,アメリカなど.微黄色または黄金色の液体で,かすかに特異の臭気をもち,味は緩和で敗油性はない.0.914~0.929.1.473~1.476.凝固点-3~-6 ℃.エタノールに難溶,エーテル,石油ベンジン,クロロホルムまたは二硫化炭素とよく混和する.主成分はリノール酸(33~47%),オレイン酸(37~65%),パルミチン酸,ステアリン酸,イコサン酸などのグリセリドである.食料油,膏薬剤の原料などに用いられる.
出典 森北出版「化学辞典(第2版)」化学辞典 第2版について 情報