日本大百科全書(ニッポニカ) 「ハガツオ」の意味・わかりやすい解説
ハガツオ
はがつお / 歯鰹
striped bonito
[学] Sarda orientalis
硬骨魚綱スズキ目サバ科に属する海水魚。体形はカツオに似ているが、やや側扁(そくへん)している。吻端(ふんたん)がとがり、上下両顎(りょうがく)と口蓋骨(こうがいこつ)に強力な円錐(えんすい)状の歯が発達する。体の上半部に6、7条の黒色縦走線がある。別名キツネガツオまたはスジガツオ。全長1メートルに達するが、通常漁獲されるのは50センチメートル以下の個体が多い。本州中部地方以南、西太平洋からインド洋暖海域の沿岸部に分布し、群泳する習性がある。ハガツオ属にはこのほかに3種が知られており、それぞれオーストラリア、東太平洋、大西洋・地中海域に分離して生息している。現在、世界におけるこれら4種の漁獲量は3万~18万トン程度と推定されているが、自然的要因、たとえばペルー沖での餌(えさ)となるアンチョビーの豊凶による年変動が大きい。日本における漁法は一本釣り、巻網が主要で、ほかに定置網にも入る。肉質はやや柔らかいが、刺身、照焼きなどにして美味である。
[沖山宗雄]