ハガツオ（その他表記）bonito
Sarda orientalis

改訂新版　世界大百科事典

ハガツオ (歯鰹)
bonito
Sarda orientalis

スズキ目サバ科の海産魚。和名はカツオに似た大きな歯をもつ魚の意。別名キツネガツオともいう。ハガツオ属は世界に3種分布し，英名はきれいだというスペイン語に由来する。日本近海ではおもに南日本の沿岸域に分布する。体長1mほどになるが，ふつうは25～50cmくらいで漁獲される。体は紡錘形でやや側扁し頭が大きい。尾柄（びへい）の各側に強大な1本の隆起線をはさんで弱い隆起線が1対あり，全身にうろこがある。背側には藍青色の地肌に黒色のやや斜めに走る6～7条の縞がある。沿岸の表層近くを群れをなして泳ぎ，ときには大群となることがある。大きな口と歯で小魚や浮遊性の甲殻類を好んで食べる。一本釣り，巻網，引縄などで漁獲され，ときには定置網に入ることもある。肉が柔らかくさほど美味ではないが，刺身や照焼きとして食用になる。
執筆者：谷内 透

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ハガツオ
はがつお / 歯鰹
striped bonito
[学] Sarda orientalis

硬骨魚綱スズキ目サバ科に属する海水魚。体形はカツオに似ているが、やや側扁(そくへん)している。吻端(ふんたん)がとがり、上下両顎(りょうがく)と口蓋骨(こうがいこつ)に強力な円錐(えんすい)状の歯が発達する。体の上半部に6、7条の黒色縦走線がある。別名キツネガツオまたはスジガツオ。全長1メートルに達するが、通常漁獲されるのは50センチメートル以下の個体が多い。本州中部地方以南、西太平洋からインド洋暖海域の沿岸部に分布し、群泳する習性がある。ハガツオ属にはこのほかに3種が知られており、それぞれオーストラリア、東太平洋、大西洋・地中海域に分離して生息している。現在、世界におけるこれら4種の漁獲量は3万～18万トン程度と推定されているが、自然的要因、たとえばペルー沖での餌(えさ)となるアンチョビーの豊凶による年変動が大きい。日本における漁法は一本釣り、巻網が主要で、ほかに定置網にも入る。肉質はやや柔らかいが、刺身、照焼きなどにして美味である。

［沖山宗雄］

ハガツオ〔標本画〕

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ハガツオ
Sarda orientalis; striped bonito

スズキ目サバ科の海水魚。全長 1m近くになる。体は紡錘形で，尾柄は細く隆起線をもつ。口が大きく，歯はカツオより大きい。第2背鰭の後方の背側に 7～9個，腹側に 6～7個の小離鰭がある。体の背側は藍青色で，数本の黒色縦帯がある。腹面は銀白色。本州中部，インド・太平洋に分布する。沿岸の表層で群れをつくって生活する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

ハガツオ

　［Sarda orientalis］．サバ科の海産魚．全長50〜100cmになる．食用にする．

出典　朝倉書店