クワイ(慈姑)（読み）クワイ（英語表記）Sagittaria trifolia var. sinensis

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

クワイ(慈姑)
クワイ
Sagittaria trifolia var. sinensis

オモダカ科の多年草。日本各地に野生するオモダカ (面高)の変種とされる。中国原産で古く日本に渡来し各地で栽培される。太く短い塊茎から細長い地中枝を四方に出し，その先端に球形の新しい塊茎ができる。これがくわい玉で表面は薄い膜状の鱗片におおわれ淡い青色，デンプンに富み煮て食用にする。秋，直立する茎に白色6弁の花を多数円錐花序につける。クワイというのは「食えるイグサ」の意味という。

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