ゼリービーンズ（英語表記）jellybeans

デジタル大辞泉

ゼリービーンズ（jellybeans）

豆の形にしたゼリー1の外側を砂糖で覆い、つや出しをして仕上げた菓子。ジェリービーンズ。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ゼリービーンズ【jelly bean】

小さな豆の形にして乾燥させたゼリーに糖衣をかけ、蜜蝋(みつろう)でつやを出したキャンディー。

出典　講談社

大辞林 第三版

ゼリービーンズ【jelly beans】

豆の形にしたゼリーに砂糖をかぶせた菓子。

出典　三省堂

日本大百科全書(ニッポニカ)

ゼリービーンズ
ぜりーびーんず
jelly beans

キャンディーに属する掛け物菓子の一種。ゼリーを中心にして、外側に糖蜜(とうみつ)と粉砂糖をかけて豆の形につくる。表面は固いが、中心はゼリーのため柔らかい。色とりどりに彩色したものが多い。デンプン、砂糖をゼリーの原料にするが、寒天を使うこともある。まずこれらの材料で柔らかいデンプンゼリーをつくり、これを直径0.5センチメートル、長さ2.5センチメートルぐらいに形どり、コーンスターチの中に入れ、ゼリーの水分が8％以下になるまで60℃で1～2日間乾燥する。乾燥したゼリーを回転釜(がま)に入れ、ゼリーを中心にして着色した粘度の高いシロップと粉砂糖をふりかけ、一粒一粒の全表面に塗布する。これを何回か繰り返し、一定の大きさになったら、蜜蝋(みつろう)などでつや出しを行う。［河野友美・山口米子］

[参照項目] | 掛け物 | キャンディー | ゼリー

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)