フォンドボー

精選版 日本国語大辞典

フォン‐ド‐ボー

〘名〙 (fond de veau) フランス料理で、子牛の骨や筋から取った出し汁。ソースや煮込みの下地に使う。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

フォン‐ド‐ボー（〈フランス〉fond de veau）

子牛肉の出し汁。フランス料理で、ソースや煮込みに使われる。

出典　小学館