ルバーブ（英語表記）rhubarb
Rheum rhaponticum L.

デジタル大辞泉

ルバーブ（rhubarb）

タデ科の多年草。高さ1～2メートル。ダイオウに似て、葉は心臓形。初夏、花茎を伸ばして緑白色の小花を多数つける。葉柄は紅色を帯び、酸味と芳香があり、煮てジャム・ゼリー・ソースなどを作る。シベリアの原産。食用大黄しょくようだいおう。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ルバーブ

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] rhubarb ) タデ科の多年草。シベリア南部原産で、欧米では野菜として栽培される。高さ約二メートル。大きな株を作る。葉は長さ約三〇センチメートルの柄をもち心臓形で縁は波状、径三〇～四五センチメートル。花は緑白色で小さく円錐状に集まって咲く。まるばだいおう。

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

ルバーブ
rhubarb
Rheum rhaponticum L.

葉柄を食用にするタデ科の多年草。ショクヨウダイオウ（食用大黄），マルバダイオウ（丸葉大黄）ともいう。原産地はシベリア南部とされているが，ギリシア・ローマ時代にはすでに栽培されていた。イギリスには16世紀に導入されたが，市場に出るようになったのは19世紀になってからである。日本に入ったのは明治初期とされるが，普及するに至っていない。温帯の中北部に適し，暖帯にはむかない。土壌は選ばない。根生する葉は無毛で大きく，心臓形をしている。多肉で食用とされる葉柄は長く，50～60cmになる。春に1～2mの高さに茎を伸ばし，分枝した頂部に白色の花を多数つける。むろに入れたり盛土をしたりして軟化栽培を行うと，酸味の弱い良質の葉柄が得られる。葉柄は酸味と特有の香気があり，皮をむいて食塩をかけて生で食べる。また煮物にしたり，肉といっしょにパイを作って利用する。近縁のものに薬用にするカラダイオウなどがある。またルバーブとして食用にされるものにルバーブと近縁のダイオウ類との種間雑種があるという考えもある。
執筆者：高橋 文次郎

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

ルバーブ

アフガニスタンのリュート属撥弦楽器。木を舟形にくり抜いて羊の皮を張った共鳴胴（中央部に左右から深いくびれが入っている）。旋律用のガットかナイロン弦３本，ドローン（持続音）用の金属弦２〜３本，主弦の下に張られる共鳴用の金属弦10〜14本。太く短い棹には３〜４個のガットを巻いたフレットがついている。横にかまえハート形ピック（骨片またはプラスチック）ではじく。合奏や伴奏に用いられる。→ラバーブ

ルバーブ

食用ダイオウとも。シベリア原産のタデ科の多年草。心臓形の幅広い葉を束生し，葉柄は太く長い。食用にするのは葉柄の部分で，多量のリンゴ酸，シュウ酸，クエン酸などを含み酸味を有する。軟化栽培したものを煮て，パイ，ケーキなどに利用したり，ソース，ジャム，ゼリーなどにする。
→関連項目ダイオウ

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ルバーブ

　［Rheum rhaponticum］，［R. rhabarbarum］．ダイオウともいう．タデ目タデ科カラダイオウ属の多年草．葉柄を食用にする．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のルバーブの言及

【ダイオウ(大黄)】より

…そのうち数種の根茎が漢方の大黄として利用されるが，種により薬効成分の含量は異なる。また葉柄を食用にするルバーブがある。それらのうちダイオウR.officinale Baill.は太い根茎をもち，根出葉は卵円形で3～7裂，幅30～90cm。…

※「ルバーブ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」