ルバーブ（英語表記）Rheum rhaponticum; rhubarb

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ルバーブ
Rheum rhaponticum; rhubarb

タデ科の多年草。シベリア南部原産で，食用に各地で栽培され，ショクヨウダイオウ (食用大黄) ，マルバダイオウとも呼ばれる。根は肥大し，多数の茎を根もとから分ち大株となる。葉は根生し心臓形で長さ 30～50cmに達し，葉柄は長さ 30cm，太さ 3cmにもなる。茎は中空で高さ1～2m，花は小さく，緑白色で円錐花序に多数つける。植物体全体に独特な香気と酸味があり，葉柄部をフキと同様に食用とし，またゼリーやパイに加えるほかジャムにもつくる。

ルバーブ

「ラバーブ」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

デジタル大辞泉

ルバーブ（rhubarb）

タデ科の多年草。高さ1～2メートル。ダイオウに似て、葉は心臓形。初夏、花茎を伸ばして緑白色の小花を多数つける。葉柄は紅色を帯び、酸味と芳香があり、煮てジャム・ゼリー・ソースなどを作る。シベリアの原産。食用大黄(しょくようだいおう)。

出典　小学館

百科事典マイペディア

ルバーブ

アフガニスタンのリュート属撥弦楽器。木を舟形にくり抜いて羊の皮を張った共鳴胴（中央部に左右から深いくびれが入っている）。旋律用のガットかナイロン弦３本，ドローン（持続音）用の金属弦２〜３本，主弦の下に張られる共鳴用の金属弦10〜14本。太く短い棹には３〜４個のガットを巻いたフレットがついている。横にかまえハート形ピック（骨片またはプラスチック）ではじく。合奏や伴奏に用いられる。→ラバーブ

ルバーブ

食用ダイオウとも。シベリア原産のタデ科の多年草。心臓形の幅広い葉を束生し，葉柄は太く長い。食用にするのは葉柄の部分で，多量のリンゴ酸，シュウ酸，クエン酸などを含み酸味を有する。軟化栽培したものを煮て，パイ，ケーキなどに利用したり，ソース，ジャム，ゼリーなどにする。
→関連項目ダイオウ

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ルバーブ

　［Rheum rhaponticum］，［R. rhabarbarum］．ダイオウともいう．タデ目タデ科カラダイオウ属の多年草．葉柄を食用にする．

出典　朝倉書店

世界大百科事典 第２版

ルバーブ【rhubarb】

葉柄を食用にするタデ科の多年草。ショクヨウダイオウ(食用大黄)，マルバダイオウ(丸葉大黄)ともいう。原産地はシベリア南部とされているが，ギリシア･ローマ時代にはすでに栽培されていた。イギリスには16世紀に導入されたが，市場に出るようになったのは19世紀になってからである。日本に入ったのは明治初期とされるが，普及するに至っていない。温帯の中北部に適し，暖帯にはむかない。土壌は選ばない。根生する葉は無毛で大きく，心臓形をしている。

出典　株式会社平凡社

大辞林 第三版

ルバーブ【rhubarb】

軟化栽培した大黄だいおうの葉柄。弱い酸味があり、生食やジャムの原料などにする。

出典　三省堂

精選版 日本国語大辞典

ルバーブ

〘名〙 (rhubarb) タデ科の多年草。シベリア南部原産で、欧米では野菜として栽培される。高さ約二メートル。大きな株を作る。葉は長さ約三〇センチメートルの柄をもち心臓形で縁は波状、径三〇～四五センチメートル。花は緑白色で小さく円錐状に集まって咲く。まるばだいおう。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典内のルバーブの言及

【ダイオウ(大黄)】より

…そのうち数種の根茎が漢方の大黄として利用されるが，種により薬効成分の含量は異なる。また葉柄を食用にするルバーブがある。それらのうちダイオウR.officinale Baill.は太い根茎をもち，根出葉は卵円形で3～7裂，幅30～90cm。…

※「ルバーブ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社