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八角 ハッカク

4件 の用語解説(八角の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

はっ‐かく【八角】

八つの角。また、八つの角のある形。「八角火鉢」
ダイウイキョウの果実。中国料理の代表的な香辛料の一。星形をし、アニス甘草(かんぞう)に似た香味がある。スターアニス八角茴香(はっかくういきょう)。
トクビレの別名。断面がほぼ八角形なのでいう。

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百科事典マイペディアの解説

八角【はっかく】

パッチャオとも。インドシナとその周辺に自生するダイウイキョウの実からとった香辛料。さやごと乾燥し,豚の角煮をはじめ煮物,蒸物等中国料理に広く使われる。
→関連項目チャーシュー(叉焼)

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栄養・生化学辞典の解説

八角

 →スターアニス

出典|朝倉書店
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大辞林 第三版の解説

はっかく【八角】

八つの角のある形。
家紋の一。隅切り角の、各辺の長さが等しいもの。
海魚トクビレの別名。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内の八角の言及

【シキミ(樒)】より

…山取りしたものが仏事用に売られているため,最近になって絶滅した産地が多い。トウシキミI.verum Hook.f.(八角茴香(ういきよう)または大茴香)の果実は香辛料として有名で,欧米ではスター・アニスstar‐aniseとして珍重されたが,よく似ているシキミとしばしば混同された。シキミは全木有毒で,果実はとくに毒性が強く,甘いが食べると死亡することすらある。…

【中国料理】より

…白は米醋でふつうの酢。燻醋(黒醋)はいぶしたこうじでつくり山椒,八角などを加えた味付酢で,色,味とも濃厚である。鎮江醋が有名。…

※「八角」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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