八角（読み）ハッカク

デジタル大辞泉

はっ‐かく【八角】

１ 八つの角。また、八つの角のある形。「八角火鉢」
２ ダイウイキョウの果実。中国料理の代表的な香辛料の一。星形をし、アニスや甘草かんぞうに似た香味がある。スターアニス。八角茴香はっかくういきょう。
３ 魚トクビレの別名。断面がほぼ八角形なのでいう。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はっ‐かく【八角】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 八つの角。また、八つの角のある形。八角形。
   1. [初出の実例]「八角天蓋内外有_二四幡_一」(出典：参天台五台山記（1072‐73）二)
   2. 「樫の棒の八角に削たるが」(出典：太平記（１４Ｃ後）一七)
   3. [その他の文献]〔宋史‐礼志〕
3. ② 紋所の名。白ぬきの線で八角形をかたどったもの。
4. ③ トウシキミの実。中国料理で香辛料にする。
5. ④ カサゴ目の海魚トクビレの別名。体の断面が八角形に近いのでこの称がある。

出典　精選版 日本国語大辞典

百科事典マイペディア

八角【はっかく】

パッチャオとも。インドシナとその周辺に自生するダイウイキョウの実からとった香辛料。さやごと乾燥し，豚の角煮をはじめ煮物，蒸物等中国料理に広く使われる。
→関連項目チャーシュー（叉焼）

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

八角

　→スターアニス

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内の八角の言及

【シキミ(樒)】より

…山取りしたものが仏事用に売られているため，最近になって絶滅した産地が多い。トウシキミI.verum Hook.f.(八角茴香（ういきよう）または大茴香)の果実は香辛料として有名で，欧米ではスター･アニスstar‐aniseとして珍重されたが，よく似ているシキミとしばしば混同された。シキミは全木有毒で，果実はとくに毒性が強く，甘いが食べると死亡することすらある。…

【中国料理】より

…白は米醋でふつうの酢。燻醋(黒醋)はいぶしたこうじでつくり山椒，八角などを加えた味付酢で，色，味とも濃厚である。鎮江醋が有名。…

※「八角」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」