塩汁／潮汁(シオジル)とは

デジタル大辞泉の解説

１塩味だけで調味した汁もの。うしおじる。
２海水。塩水。

１調味料の一。イワシ・ハタハタなどを塩漬けにし、魚の成分が溶け合ってどろどろになった汁をこしたもの。秋田特産の魚醤油(うおじょうゆ)。
２「しょっつるなべ」の略。《季冬》

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

〔「塩汁」とも書く〕

調味料の一。秋田特産の魚醬油。ハタハタ・イワシなどの塩漬けを発酵させてとった汁。「－鍋」

出典　三省堂大辞林第三版について　情報

魚醤(ぎょしょう)の一種で、はたはたなどの魚を塩漬けにして発酵・熟成させ、溶けてどろどろになった液をこしたもの。秋田の特産品。魚の強い風味があり塩辛い。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報