塩汁／潮汁 シオジル

デジタル大辞泉の解説

しお‐じる〔しほ‐〕【塩汁／潮汁】

１ 塩味だけで調味した汁もの。うしおじる。
２ 海水。塩水。

しょっ‐つる【^▽塩^▽汁】

１ 調味料の一。イワシ・ハタハタなどを塩漬けにし、魚の成分が溶け合ってどろどろになった汁をこしたもの。秋田特産の魚醤油(うおじょうゆ)。
２ 「しょっつるなべ」の略。《季 冬》

出典｜小学館

大辞林 第三版の解説

しょっつる【塩汁】

〔「塩汁」とも書く〕

調味料の一。秋田特産の魚醬油。ハタハタ・イワシなどの塩漬けを発酵させてとった汁。 「 －鍋」

出典｜三省堂

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

しょっつる【塩汁】

魚醤(ぎょしょう)の一種で、はたはたなどの魚を塩漬けにして発酵・熟成させ、溶けてどろどろになった液をこしたもの。秋田の特産品。魚の強い風味があり塩辛い。

出典｜講談社