枡（読み）マス

デジタル大辞泉

ます【^×枡／升／^×桝／^▽斗】

１ 液体や穀物などの分量をはかる容器。木製または金属製で、方形や円筒形のものがある。「―で米をはかる」「一升しょう―」「五合―」
２ 1ではかった量。ますめ。「―が足りない」
３ 劇場・相撲場などで、方形に仕切った観客席。一枡の定員は四～七人。仕切り枡。枡席。
４ （斗）「枡形ますがた2」に同じ。
５ 紋所の名。枡1の形を図案化したもの。
[補説]「枡」「桝」は国字。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

枡
ます

決まった体積の容器または決まった体積の位置を示す指標や、一定体積を定める装置をもつ計量器であるが、普通は単位体積を盛り切って計るものをいう。円筒形、方形、台形など各種の形のものがあるが、日本では明治以前の枡はすべて方形であり、円筒形が認められたのは明治以後である。枡の語源は古代朝鮮語ともいわれるが、はっきりしたことはわからない。人間が物差しに次いで古くから用いてきた計量器で、穀物を租税として徴収し、あるいは売買に使う道具であるところから、古来各国とも厳重な規制を設けてきた。しかし実際は、収納量を増加するために権力による改変が行われ、一般に年月とともに容量は増大している。たとえば現在の1升は漢の時代のそれの10倍近くにもなっている。

　日本の枡の単位は石、斗、升、合、勺ですべて中国起源であるが、大宝律令(たいほうりつりょう)において制度とされたものは唐のそれである。基本の枡は升で、制定当時の大きさはいまの4合説、6合説その他があって一定しない。律令制の崩壊とともに一定の制はなくなり、荘園(しょうえん)、寺社の私制枡が横行し、歴代、統一の政策はとられたが成功しなかった。室町時代末期には平均いまの8合ほどに増大していたと推定される。豊臣(とよとみ)秀吉は、いわゆる太閤検地(たいこうけんち)を行ったが、収穫量の算定を統一するため枡の統一を行った。一升枡は方5寸、深さ2寸5分のもので、当時一般に普及していたものより2合ほど増したものである。これを京升という。その後寛文(かんぶん)年間（1661～1673）のことと思われるが、方を1分詰め、深さを2分増した、6万4827（六四八二七、いわゆる「むしやふな」）立方分のものに改められて明治に至っている。江戸幕府は、これらの枡の製作、販売および取締りを江戸と京都の枡座に専管させた。

　江戸枡座は樽屋藤左衛門(たるやとうざえもん)で東33か国を、京都は福井作左衛門で壱岐(いき)、対馬(つしま)を含む西33か国を管掌した。種類は一合、二合半、五合、一升、五升、七升および一斗で、穀用と液用の木地(きじ)枡があり、穀用五合以上には対角線に沿って弦鉄(つるがね)がつけられたが、この弦鉄の体積は容量に見込まれていなかった。したがって穀用は正規の体積より弦鉄分だけ小さいのである。これが明治になって修正されたので、穀用五合以上のものの寸法は江戸時代のものと差がある。明治になって円筒形の枡が認められ、また枡の定義も改められて各種の形状のものがつくられるようになった。

［小泉袈裟勝］

『小泉袈裟勝著『ものと人間の文化史36　枡（ます）』（1980・法政大学出版局）』

『酒飯論』にみる枡

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

枡
ます

物の量をはかる容器。単位としては石，斗，升，合，勺などがあった。『続日本紀』によれば，大宝2 (702) 年初めて枡と尺とを天下諸国に分ったというが，奈良時代には大枡と小枡の2種があり，大枡1升は現在の約4合 (720cm³) にあたるという。荘園時代になると，枡は各種のものが現れ，後三条天皇の延久年間 (1069～74) に宣旨枡 (せんじます) が制定された。鎌倉～室町時代にはきわめて多種の枡が用いられていたため，豊臣秀吉によって統一され京枡と呼ばれた。江戸時代にはこれに対して江戸枡が作られたが，寛文9 (1669) 年京枡が公定枡に指定され，明治以後もこれを引継いで，現在にいたった。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

山川 日本史小辞典 改訂新版

枡
ます

穀物や酒・油などの容積を計量する器具。日本では一般には木製の箱型が多く，円筒形もある。枡が使用され始めたのはかなり古いと推測されるが，たんなる箱と枡を区別するのは困難。大宝令の制定により中国の制度が移入され，日本の量制も整備されたが，荘園制の発達とともに荘枡とよばれるさまざまな規格の枡が出現した。商業の発展によりしだいに量制の統一が進み，江戸時代には幕府や諸藩によって枡座が設置され，枡の規格は新京枡でほぼ統一された。幕府の枡座では穀物計量用と液体計量用の枡が製作されたが，庶民の間では魚介用のけんち枡や野菜用の野菜枡，のちには繭(まゆ)用の繭枡など多様な枡が使用された。明治期以降は円筒形も公認され，金属製・ガラス製も現れたが，現行計量法では検定対象から外されている。

出典　山川出版社「山川 日本史小辞典 改訂新版」

食器・調理器具がわかる辞典

ます【枡／升】

穀物や酒、しょうゆなどを計量する容器。立方体・円筒形・円錐形などがあり、木製や金属製のものがあるが、特に木製の立方体のものをいうことが多い。

出典　講談社