枸櫞酸（読み）クエンサン

デジタル大辞泉

くえん‐さん【^×枸^×櫞酸】

柑橘かんきつ類の果実に多く含まれる有機酸。水に溶けやすい結晶で、さわやかな酸味がある。清涼飲料・医薬品などに利用。
[類語]酸・硫酸・亜硫酸・塩酸・硝酸・硼酸・酒石酸・燐酸・酢酸・炭酸・乳酸・王水

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くえん‐さん【枸櫞酸】

1. 〘 名詞 〙 カルボン酸の一つ。化学式 C₃H₄OH(COOH)₃ 無色無臭、斜方晶系結晶。ダイダイ、レモン、スグリ、サトウダイコンその他の花や植物の種子、果汁中に遊離の状態で含まれ、酸味の主成分をなしている。工業的にはアセトンからの合成、またはブドウ糖からのクエン酸発酵でつくる。生物の細胞内の物質代謝に重要な役割を果たす。水酸化物、硫化物の沈殿防止に利用されるほか、果汁・清涼飲料の添加物、医薬品などに用いられる。シトロン酸。〔薬品名彙（1873）〕

出典　精選版 日本国語大辞典