煎（読み）セン

デジタル大辞泉

せん【煎】［漢字項目］

［常用漢字］　［音］セン（呉）（漢）　［訓］いる
１ 水分がなくなるまで熱する。「煎餅せんべい／香煎・焙煎ばいせん」
２ 煮出す。「煎茶・煎薬」
［難読］煎海鼠いりこ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

せん【煎】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 火にかけて汁がなくなるまで煮ること。炒(い)ること。
   1. [初出の実例]「煎薬 考声切韻云煎〈煎一音箭〉煑薬汁令稠也」(出典：二十巻本和名抄（934頃）一二)
   2. [その他の文献]〔方言‐巻七〕
3. ② 煎茶(せんちゃ)。また、煎茶の法、あるいは煎茶道。
   1. [初出の実例]「余嘗謂、点者為_レ賢、煎者為_レ聖」(出典：随筆・清風瑣言（1794）序)
   2. 「煎は気のみなれば、眠をさまし、且心をすます益あり」(出典：随筆・胆大小心録（1808）一三九)

せん‐じ【煎】

1. 〘 名詞 〙 ( 動詞「せんずる（煎）」の連用形の名詞化 )
2. ① せんじること。煮出すこと。
3. ② ( 煎脂 ) かつおぶし製造のさいの煮汁を煮つめたもの。調味料とする。いろり。煮取(にとり)。《 季語・夏 》
4. ③ 「せんじちゃ（煎茶）」の略。
   1. [初出の実例]「内に小判よみて是をたのしみにせんじ呑て暮しける」(出典：浮世草子・新吉原常々草（1689）上)

いれ【煎】

1. 〘 名詞 〙 相場の下落を予想して空売りしたのに、相場が高くなった時、損を承知で買い戻すこと。踏み。
   1. [初出の実例]「いれ。損して買うて仕舞ふ売方」(出典：大坂繁花風土記（1814）米方通言)

出典　精選版 日本国語大辞典