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食品トレーサビリティ しょくひんトレーサビリティ

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

食品トレーサビリティ
しょくひんトレーサビリティ

食品の生産から販売にいたる経路(履歴)を追跡・把握できる仕組み。国際食品規格は「生産,加工および流通の特定の一つまたは複数の段階を通じて,食品の移動を把握できること」と定義している。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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