泥鰌（読み）ドジョウ

デジタル大辞泉

どじょう〔どぢやう〕【泥^＝鰌／^×鰌】

コイ目ドジョウ科の淡水魚。小川や田などにすみ、冬は泥に潜る。全長約20センチにもなり、体は細長い筒形で尾部は側扁し、背側は緑褐色、腹側は淡黄褐色で、口ひげは五対。うろこは細かく、厚い粘液層で覆われ、補助的に腸呼吸を行う。柳川やながわ鍋やどじょう汁などにして食べる。近縁に、口ひげが三対のシマドジョウ・アジメドジョウなどがある。おどりこ。
[補説]語源未詳で、歴史的仮名遣いも「どじゃう」「どぜう」などの説もあるが、室町時代の文献に「どぢゃう」「土長」の表記がみられるので、これに従う。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

どじょうどぢゃう【泥鰌・鰌】

1. [ 1 ] 〘 名詞 〙
   1. ① コイ目ドジョウ科の淡水魚。全長約二〇センチメートルに達する。体は細長い円柱状で、小さな鱗があるが、体はぬるぬるする。口は下面に開き、口辺に五対の口ひげをそなえる。尾びれは丸く、胸びれは雄の方が長く先端がとがる。背面は暗緑色で腹面は白色。泥の底にすみ、消化管の一部で空気呼吸し、有機物や小動物を食べる。日本各地から東アジア・東南アジアに分布。沼・湖・水田などに生息する。食用。〔壒嚢鈔（1445‐46）〕
      1. [初出の実例]「かさねてはどぢゃうにてもあれ、はへにても候へ、かならずもって伺公いたさうずる」(出典：虎明本狂言・鱸庖丁（室町末‐近世初）)
   2. ② コイ目ドジョウ科に属する淡水魚の総称。ドジョウ・シマドジョウ・ホトケドジョウ・アジメドジョウ・アユモドキなどがある。ほとんどが食用となるが一般に柳川鍋・かば焼きなどにするのは①である。
2. [ 2 ] ＝どじょうたゆう（泥鰌太夫）
   1. [初出の実例]「(ドチャウ)が弁舌水の如くにして」(出典：洒落本・曾我糠袋（1788）)

泥鰌の補助注記

語源未詳で、歴史的かなづかいについても「どぢゃう」「どづを・どぢを」「どじゃう」「どじょう」「どぜう」などとする諸説があるが、「ぢ・じ」「ちゃう・ちょう」に発音の別が存した室町期の文献に「ドヂャウ」「土長」の表記がみられるところから、「どぢゃう」とする説に従う。

出典　精選版 日本国語大辞典

動植物名よみかた辞典　普及版

泥鰌 (ドジョウ)

学名：Misgurnus anguillicaudatus
動物。ドジョウ科の淡水魚

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」