クモノスカビ（読み）くものすかび

日本大百科全書(ニッポニカ)

クモノスカビ
くものすかび
[学] Rhizopus

接合菌類、ケカビ目に属するカビ。自然界に広く分布し、肉眼的外観がくもの巣状を呈するのでこの名がある。菌糸は食品などの基質の表面をイチゴの匍匐枝(ほふくし)のように伸長し、基質との接点に仮根を下ろすためにハイカビともいう。菌叢(きんそう)は初め雪白色であるが、のちに灰白色となる。胞子嚢(ほうしのう)柄は仮根を下ろした菌糸の節から1本または数本生じ、先端に球状の胞子嚢を着生する。胞子嚢は初め白色、のち黒色となり、多数の胞子嚢胞子を包んでいる。成熟すると胞子嚢は裂け、空中に胞子が飛散する。有性生殖は接合胞子によって行われる。雌雄異株が普通であるが、同株のものもある。この属のカビはアミロ発酵、有機酸発酵などに利用される。

［曽根田正己］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

クモノスカビ(蜘蛛の巣黴)
クモノスカビ
Rhizopus nigricans

ハイカビともいう。藻菌類ケカビ目ケカビ科リゾープス属。温暖多湿の季節に，果物，野菜などに発生するのがみられるが，平素は土壌中に普通に生息すると考えてよい。基質上の菌糸はところどころに仮根をもっていて，植物の匍匐枝のように伸びるので，外見がクモの巣のようにみえる。菌糸の仮根のある節からは，1本あるいは数本の枝を生じ，その頂端に球形の胞子嚢ができる。成熟した菌糸，および胞子嚢は黒色。胞子嚢はくずれて胞子を四散し，あとにまんじゅう形の柱軸を残す。有性生殖では，配偶子嚢の接合により，厚膜におおわれた接合子を生じる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典