けいらん

普及版 字通

【纜】けいらん

泊。

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【乱】けいらん

迷わす。

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【蘭】けいらん

香蘭。

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出典　平凡社「普及版 字通」

デジタル大辞泉プラス

けいらん〔郷土料理〕

青森県、岩手県、秋田県などの郷土料理。あんこの入った餅や団子。名称は形が卵（鶏卵）に似ることから。餅にだし汁やすまし汁をかけて汁物にしたり、あんにクルミやコショウを入れるなど地域によって異なる。江戸時代に旧南部藩地域に伝わったとされる。

けいらん〔菓子〕

佐賀県の郷土菓子。うるち米の粉を蒸した薄い生地で餡を巻いたもの。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内のけいらんの言及

【うどん(饂飩)】より

…これを台にして，さまざまな具を加え，しっぽく，玉子とじ，きつね(しのだ)，あるいは葛あんやカレー粉をひいて，あんかけ，かきたま，カレーなどの種物をつくる。関西では，しっぽくのあんかけを〈あんぺい〉，玉子とじを〈けいらん〉と呼んだ。かま揚げは，ゆでたうどんをそのまま湯を張った器に移したもので，これをおおぜいで囲んで食べる場合は，地方によって〈ひきずり〉〈ずりあげ〉〈千本づき〉〈たらい〉などと名称が異なる。…

※「けいらん」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」