ラズベリー（その他表記）raspberry

デジタル大辞泉

ラズベリー（raspberry）

バラ科キイチゴ属の植物の一群。ふつう低木で、春に白色などの5弁花をつける。実は夏に熟し、暗紅色や白・黄・紫・紅色などがある。ヨーロッパ・北アメリカでよく栽培され、実を生食するほかパイ・ゼリー・ジャムなどに用いる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ラズベリー

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] raspberry ) ヨーロッパおよびアジア原産の低木。バラ科キイチゴ属の一群で、果実は淡紅・暗紅・黄色に熟し、花托から容易に離れる。主に北アメリカで栽培され、果実はジャムなどの食用となる。
   1. [初出の実例]「庭にラズベリーの繁みがありましてね」(出典：伸子（1924‐26）〈宮本百合子〉六)

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

ラズベリー
raspberry

バラ科の栽培キイチゴ類果樹の一群で，耐寒性があり，欧米北部でおもに栽培される。植物学的にはなん種かからなるが，ヨーロッパではRubus idaeus L.var.vulgatus Arrhen.が，アメリカではR.idaeus L.var.strigosus Maxim.およびR.occidentalis L.が基本になって育成されたものである。しかし利用上は果実の色で，レッドラズベリー，ブラックラズベリー，パープルラズベリーに大別される。レッドはヨーロッパ種とアメリカ種を含み，ブラックはアメリカ種，パープルは両者の雑種である。黄実種はレッドの色変り。レッドが生産の主体をなし，ロシア，ユーゴ，ポーランド，ドイツ，アメリカに多い。ラズベリーの果実は色が美しく，独特の豊かな風味が特徴である。品種は数多く，夏，秋の2回収穫できる二季成りや，果色鮮明のもの，とげなし種なども発表され，無ウイルス苗の生産や機械収穫も行われている。レッドは吸枝，根挿しで，ブラックは取木でふやし，剪定（せんてい）が必要である。日本では梅雨季の管理と，日もちが短い果実の扱いが問題である。有名品種はウィラーメット（赤），レイザム（赤），ヘリテージ（赤，二季成り），ブリストル（黒）など。
→キイチゴ
執筆者：松井 仁

図－ラズベリー

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ラズベリー
らずべりー
raspberry

バラ科（APG分類：バラ科）キイチゴ属Rubus数種の総称。イダエウスR. idaeus L.、ストリゴサスR. strigosus Michx.を主とし、それらにオクシデンタリスR. occidentalis L.を加え、さらにそれらの雑種から現れた赤色果系red raspberryと紫色果系purple raspberryなどをも包含する。多くはヨーロッパおよび北アメリカに分布し、栽培される。茎条はおおむね直立性、萼片(がくへん)5、花弁5からなり、春開く。果実は夏に熟し、白、黄、紅、紫色など変異があり、集合果で、熟すと花托(かたく)から分離する。花托は乾硬質で花盤に残り、生食のほか、キイチゴ香を利用し、リキュール、パイ、ジャム、プリザーブ、アイスクリーム、ジュースなどに用いる。日本ではエゾキイチゴ（イダエウスの変種）などが野生し、また栽培種の導入もみたが、果実の中の堅い多数の種子が食生活になじまないため、普及していない。

［飯塚宗夫　2020年1月21日］

[参照項目] | キイチゴ

ラズベリー（レッドラズベリー）

ラズベリーの果実

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ラズベリー
raspberry

西欧で栽培されるバラ科のキイチゴ (木苺)の栽培種の一群。ヨーロッパ原産の1種と北アメリカ原産の数種を含み，果実の色によって赤，黒，紫の3群に分けられる。茎は直立性 (赤果) と，枝先が垂れ下がるアーチ形 (黒，紫果) があり，花は密集して咲き，集合果は甘みが多く生食に適する。一般に自家結実性で実生から2～3年で結果しはじめ，5～6年で成木となり，12～13年盛果期間が続く。日本の札幌地方では6月下旬に開花し，7月なかばから8月末に熟する。多くの品種があり生食のほかジャム，ゼリー，シロップ漬，ジュース，パイ，冷凍などに加工される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

ラズベリー

バラ科キイチゴ属の落葉低木。ふつうキイチゴのうち欧米北部で栽培される一群をさす。とげがあり，ときにつる性となり，葉は複葉。果実は液果で数個集合して着生し，赤，黒，紫白，黄などに熟す。花托と分離しやすく，中空になる点で他のキイチゴ類と区別される。甘く，生食するほかジャムなどにする。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ラズベリー

　［Rubus idaeus］ヨーロッパキイチゴともいう．バラ目バラ科キイチゴ属に属するキイチゴの一種で，生食したりジャムにする．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のラズベリーの言及

【ベリー】より

…以下におもなものをあげる。(1)キイチゴ類　バラ科キイチゴ属Rubusの植物で，ラズベリーとブラックベリーに大別される。ラズベリーは冷涼地に適し，風味のよい赤実種が好まれ，北ヨーロッパ，北アメリカで多く栽培され，黒･紫実種は北アメリカのやや暖地寄りに栽培される。…

※「ラズベリー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」