改訂新版 世界大百科事典 「カンラン」の意味・わかりやすい解説
カンラン (橄欖)
Chinese olive
Canarium album（Lour.）Raeusch.
高さ数mから20m，時に30mになるカンラン科の常緑樹木で，インドシナから中国南部に分布する。果実が食べられるので中国や台湾で栽培され，鹿児島，沖縄地方にも植えられていることがある。葉は互生し，長さ40～50cmの奇数羽状複葉で，3～8対の小葉をもつ。小葉は長さ6～14cm，幅2～5cmの楕円形で全縁。雌雄異株。花は淡黄白色，直径数mmの小花で，葉腋（ようえき）から出る円錐花序または総状花序に咲く。果実は長さ約3cm，直径約2cmの楕円球形の核果で乳白色に熟する。種子を欖仁（らんにん）といい，ややアーモンドに似た風味をもつ。生食し，また油でいためて中国料理に用いる。果肉も生食，塩漬，砂糖漬，薬酒として利用する。モクセイ科のオリーブに橄欖の字をあてることがあるが，これは誤用。
カンラン属Canariumは約75種の樹木からなり，大部分が東南アジア～太平洋地域に分布する。ウランC.pimela Leenh.など何種類かの果実はカンラン同様食べられる。マニラエレミ（英名Manila elemi）C.luzonicum（Bl.）A.Grayの樹脂は香（こう）や印刷インク，ワニスの原料に用いられる。カナリヤノキC.vulgare Leenh.は樹高45mに達する高木で，公園樹，街路樹としてよく植えられ，ジャワ島ジャカルタ郊外のボゴール植物園の並木は有名である。
カンラン科Burseraceae
双子葉植物。16属約550種の樹木からなり，世界の熱帯を中心に分布し，ニガキ科，センダン科やウルシ科に近縁である。しばしば樹体の各部に樹脂を分泌する組織がある。そのため芳香をもった樹脂を出す。樹脂は香，薬用，油脂原料に用いられる。聖書にも出てくる乳香（にゆうこう），没薬（もつやく）はそれぞれカンラン科ボスウェリア属Boswelliaおよびコンミフォラ属Commiphoraの樹木の樹脂で，古くから祭式の香として用いられた。また木材としても広く利用され，なかでも熱帯西アフリカのオクメAucoumea klaineana Pierre（英名okoume）の材は淡色，軽軟で加工しやすい良材である。
執筆者：緒方 健
カンラン (寒蘭)
Cymbidium kanran Makino
昔より東洋ランの1種として栽培されているやや大型の地生ラン。シュンランと同属だが，花茎に花が多数つく。小型の偽球茎があり，その上に葉を3～6枚，叢生（そうせい）する。葉は線形で常緑。花茎は偽球茎の基部より側生し，高さ30～60cm。12～1月に，3～十数花を疎につける。花は芳香があり，紫色を帯びた緑色，径約6cm。萼片は開出し，線状披針形，長さ約3～4cm。花弁はやや短く，線状披針形，長さ2～3cm。唇弁はより短く，やや肉質で反り返り，通常，赤褐色の斑紋がある。距はない。花粉塊は蠟質で2個。本州南部，四国，九州，琉球，台湾の常緑樹林の林床に生える。観賞用に栽培され，花形や花色に変異が多く，気品のある花と香りを観賞する東洋ランの代表種である。紅・黄・白色などの複雑な色をもつ花変りや，葉面に覆輪や縞などの斑をもつ葉変りがあるが，カンラン独特の気品ある東洋的調和美は，全国的にその愛好者をひろめ，各地に熱心なランのグループがつくられている。山採りのちょっとした変異品にも品種名がつけられ，稀品（きひん）は高価で取引されていて，自生地の多くは壊滅してしまった。株分けで繁殖し，植替えの時期は春（4～5月）または秋（10月）。少し日陰の方が葉やけせず，美しい葉も観賞できる。
近縁で多花性のものに，ホウサイラン（報（豊）才蘭）C.sinense（Andr.）Willd.やスルガラン（駿河蘭，別名オラン（雄蘭））C.ensifolium（L.）Sw.があり，どちらもカンランよりも，より温暖な九州西部やそれより南に分布する。また，カンランとシュンランの自然雑種と推定されるハルカンランC.×nishiuchiana Makinoが高知県から知られている。中国大陸南部に分布するスルガランやヘツカランC.dayanum Reichb.fil.var.austro-japonicum Tuyamaの類似種も，ソシンラン（素心蘭）などの名のもとに日本に導入され，珍重されている。
執筆者：井上 健＋黒崎 陽人
カンラン (甘藍)
→キャベツ
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報