コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

グルタミン酸発酵 グルタミンさんはっこう glutamic acid fermentation

2件 の用語解説(グルタミン酸発酵の意味・用語解説を検索)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

グルタミン酸発酵
グルタミンさんはっこう
glutamic acid fermentation

酸性α-アミノ酸の一つであるL-グルタミン酸微生物を用いて生産する方法。グルタミン酸は調味料以外にも,アミノ酸輸液の一成分としてなど医薬品として,また合成皮革の原料として用いられる。

本文は出典元の記述の一部を掲載しています。

出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
Copyright (c) 2014 Britannica Japan Co., Ltd. All rights reserved.
それぞれの記述は執筆時点でのもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内のグルタミン酸発酵の言及

【アミノ酸発酵】より

…グルタミン酸,リジンなどのアミノ酸の微生物による生産の総称。
[歴史]
 1956年木下祝郎らはL‐グルタミン酸を直接培地中に生成蓄積する細菌Corynebacterium glutamicumを発見し,グルタミン酸発酵の工業化に成功した。L‐グルタミン酸は化学調味料としてずばぬけて需要の多いアミノ酸で,それまではコムギまたは大豆タンパク質の塩酸による加水分解法により製造されていた。…

※「グルタミン酸発酵」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
All Rights Reserved. Copyright (C) 2015, Hitachi Solutions Create,Ltd. 収録データは1998年10月に編集製作されたものです。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。また、本文中の図・表・イラストはご提供しておりません。

グルタミン酸発酵の関連キーワードグルタミン酸フェニルアラニンリジン具留多味アミノ酸組成アミノ酸デカルボキシラーゼアミノ酸尿酸性アミノ酸中性アミノ酸尿遊離アミノ酸

今日のキーワード

パラチオン、パラチオンメチル

パラチオンは無色で油状の液体、パラチオンメチルはコハク色の液体。ともに毒性が強く、有機リン系殺虫剤として使用された。50年代以降、稲の害虫被害を防ぐことが確認され、広く導入された。しかし、農民の中毒死...

続きを読む

コトバンク for iPhone

グルタミン酸発酵の関連情報