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ケイ皮酸 ケイひさんcinnamic acid

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ケイ皮酸
ケイひさん
cinnamic acid

肉ケイ酸,β-フェニルアクリル酸ともいう。次の化学式で表わされる。

C6H5CH=CHCOOH

蘇合香中には遊離酸およびエステルとして,またトルーバルサムやペルーバルサム中にはベンジルエステルとして存在する。シス形およびトランス形があるが,天然のものはトランス形。融点 133℃。そのエステルは化粧品,石鹸などの香料となる。

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栄養・生化学辞典の解説

ケイ皮酸

 C9H8O2 (mw148.16).

 β-フェニルアクリル酸.香料を合成する原料となる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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