サクランボ（英語表記）cherry
Prunus

改訂新版　世界大百科事典

サクランボ (桜坊)
cherry
Prunus

バラ科の落葉果樹。園芸上は核果類に属し，オウトウ（桜桃）という。サクラ類の果実は1個の核をやわらかく多汁な果肉が包みこんでいるので，多くのものが食べられ，ソメイヨシノやヤマザクラの果実も苦くて美味ではないが，子どもが遊びに食べることがある。また食用にするために栽培されるサクラの種類もいくつかある。広い意味でのサクランボはサクラ類の果実を総称するが，園芸上では栽培種の果実をサクランボと称している。そのなかで日本の果樹として重要なものはセイヨウミザクラ（甘果オウトウ）P.avium L.（英名sweet cherry）で，サクランボの名称で市販されている果物は大部分が本種である。高さ15～20mになる落葉高木で，春にサクラに似た花を咲かせ，6～7月に果実が成熟する。

　アジア西部からヨーロッパ南東部にわたる地域に原生，分布し，ヨーロッパの栽培歴は古い。アメリカでの栽培は18世紀以後で，現在は太平洋沿岸の諸州やミシガン州などに多い。日本へは明治初年に欧米から導入された。成熟期に雨の少ない北海道，東北地方などで栽培される。主産地は山形県で，日本のオウトウ栽培面積の60%以上を占めている。主要品種には日ノ出，ジャブレー，佐藤錦，高砂，ナポレオンなどがある。自家不和合性ならびに他家不和合性があるので，結実確保のため交配和合性品種を受粉樹として混植する必要がある。成熟期に雨にあうと裂果を生ずるので，樹上にビニルテントなどを張って雨よけ栽培をすることが多い。日本では生食として利用するほか，シロップ漬缶詰，ジャム，果実酒などの原料に利用する。

　このほかスミノミザクラ（酸果オウトウ）P.cerasus L.（英名sour cherry）およびセイヨウミザクラとスミノミザクラの雑種P.gondouini（Poit.＆ Turp.）Rehd.（英名duke cherry）も世界の温帯地域でつくられている。スミノミザクラはパイや糖果の菓子，ジャムなどの加工原料に利用されるほか，アイスクリームなどにも用いられるが，生食としての利用は行われない。なお中国で果樹として栽培されるものにミザクラ（シナミザクラ，カラミザクラ）P.pauciflora Bungeがある。この種は落葉小高木で，日本でもときに庭に植えられている。
執筆者：志村 勲

図－サクランボ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

食の医学館

サクランボ

《栄養と働き＆調理のポイント》

　赤くて小さなハートの形、ほんのりとした甘酸(あまず)っぱさをもつ、サクランボは、初恋の味にたとえられます。国産の佐藤錦(さとうにしき)は、やや黄色がかったオレンジ色で適度に酸味があります。アメリカンチェリーは濃い赤紫色で、甘みが強いのが特徴です。
○栄養成分としての働き
　サクランボの主成分は糖質で、ほかにカリウム、リンなどのミネラルとビタミン類を含みます。量的には多くはありませんが、まんべんなく含んでいるため、疲労回復や美肌づくりに役立ちます。
　ジーン・パーカー著『食べる薬』によると、ダークチェリーのジュースは、歯垢(しこう)形成をうながす酵素の活動を抑え、むし歯を予防すると報告されています。またミシガン大学の研究で、アメリカ産のレッドチェリーには、アスピリンの10倍のパワーをもつ天然の抗炎症化合物シアニジンが含まれていることが判明しており、痛風、リウマチ、神経痛の痛みを抑えるといわれています。
　なお、国産のサクランボとアメリカ産では、カロリーやミネラルはアメリカ産のほうが多く、カロテン、ビタミンＣは国産のほうが上回っています。
○漢方的な働き
　元気を補うくだものとされ、疲労回復や消化促進に効果があるとされます。
　葉の汁はやけど、根の煎(せん)じ汁は回虫や蟯虫(ぎょうちゅう)駆除に用いられます。

出典　小学館

百科事典マイペディア

サクランボ

→オウトウ

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のサクランボの言及

【サクラ(桜)】より

…大井次三郎著，太田洋愛画の《日本桜集》(1973)には154図がのっている。英語ではセイヨウミザクラのように実を食べるものをcherry，日本で改良された花をみるサクラをJapanese cherry,flowering cherry,Japanese flowering cherryと呼び，区別している。　サクラの葉は互生し，縁に鋸歯があり，多くは葉柄の上部に1対またはそれ以上のみつ腺がある。…

【サクラ(桜)】より

…まれに栽培されている中国原産の桜桃（おうとう）とよばれるシナミザクラP.pseudocerasus Lindl.も，大木にはならないが花期の早いサクラである。しかし，俗にサクランボといって果実を食用にしているセイヨウミザクラP.avium L.の花は4月になってから咲く。　春の彼岸ごろになると全体に毛の多いエドヒガン(江戸彼岸)P.spachiana (Lavallée ex H.Otto) Kitam.f.ascendens (Makino) Kitam.（イラスト）が，萼の基部がつぼ形にふくらんだ小型の花を，葉の出る前に咲かせる。…

※「サクランボ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」