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トコブシ トコブシ Haliotis aquatilis

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

トコブシ
トコブシ
Haliotis aquatilis

軟体動物門腹足綱ミミガイ科。殻長 7cm,殻径 5cm,殻高 2cm。殻は卵楕円形で,アワビの幼貝に似る。殻頂は後方に寄り,体層が非常に大きくて殻高が低いので,殻口も非常に大きい。内面は強い真珠光沢がある。

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百科事典マイペディアの解説

トコブシ

ミミガイ科の巻貝。アナゴナガレコナガラミとも。高さ2cm,長さ7cm,幅5cmの卵形。アワビに似るが,小さく,殻口近くに穴が6〜8個(アワビでは4〜5個)。
→関連項目アワビ(鮑)

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栄養・生化学辞典の解説

トコブシ

 [Haliotis diversicolor aquatilis],[Sulculus diversicolor diversicolor].オキナエビス目オキナエビス亜目ミミガイ属の貝.

出典|朝倉書店
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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

トコブシ
とこぶし / 床伏
Japanese abalone
[学]Sulculus diversicolor aquatilis

軟体動物門腹足綱ミミガイ科の巻き貝北海道南部から九州に分布し、潮間帯付近の岩礁にすみ、干潮時は石の下などに潜み、はう速度が速い。殻長70ミリ、殻幅50ミリ、殻高15~20ミリに達し、殻は卵形で形態はアワビ類に似ているがやや長めで扁平(へんぺい)。背側縁に沿って水管孔が6~8あり、アワビ類の4~5より多く、孔の縁も低くて管状をなさないことなどでもアワビ類と区別できる。殻表は殻頂から弱い放射肋(ろく)が出て、粗い成長脈と交わっている。色は通常黒みを帯び、全体に緑褐色斑(はん)がある。殻の内面は真珠光沢をもつ。産卵期は9~10月。肉は灰褐色を帯びて柔らかく美味。アナゴ、ナガレコ、ナガラミなどの地方名がある。九州以南に産し、螺塔(らとう)がやや高くて螺肋が明らかな型をフクトコブシS. d. diversicolorというが、両亜種の境界はかならずしも明らかでない。[奥谷喬司]

料理

形、味ともアワビに似ているので小形のアワビとして用いられることもある。生食することはほとんどない。下ごしらえは、表面にたっぷり塩をふってたわしでこすり、さっと洗って使う。殻から身を外すときは空鍋(からなべ)に入れ、蓋(ふた)をして火にかける。小さい姿を生かして、殻付きのまま甘辛く煮しめたり、殻を外してつけ焼き、佃煮(つくだに)風に煮て用いる。[河野友美]

出典|小学館 日本大百科全書(ニッポニカ) この辞書の凡例を見る
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