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ハンバーグステーキ ハンバーグステーキ hamburg steak

翻訳|hamburg steak

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ハンバーグステーキ
ハンバーグステーキ
hamburg steak

代表的なひき肉料理。細かく刻んだまたはひいた牛肉に,パン粉,みじん切りにし炒めた玉ねぎ,卵などを加え,小判形にまとめてフライパンで焼いた料理。ステーキの変形として,ドイツハンブルク港湾労働者が考案したため,この名がある。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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デジタル大辞泉の解説

ハンバーグ‐ステーキ(hamburg steak)

牛のひき肉にいためたタマネギつなぎ用のパン粉・卵、調味料などをまぜ、楕円形にまとめてフライパンで焼いた料理。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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栄養・生化学辞典の解説

ハンバーグステーキ

 挽き肉料理の一種で,挽き肉をまとめて整形して焼いたもの.細かく切ったタマネギなどを入れることもある.

出典|朝倉書店
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ハンバーグステーキ【Hamburg steak】

ひき肉・たまねぎ・卵・パン粉などを混ぜ合わせてこね、小判形にまとめてフライパンで焼いた料理。◇「ハンバーグ」はドイツの港町「ハンブルク」の意。この料理がハンブルグを経由して広まったことからこの名があるとされる。「ハンバーグ」と略す。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

ハンバーグステーキ【Hamburg steak】

ひき肉にパン粉・卵・玉ねぎなどを加えてこね、小判形に丸めて焼いたもの。ハンバーグ。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ハンバーグステーキ
はんばーぐすてーき
Hamburg steak

ひき肉につなぎの材料を加えて調味したものを小判形、丸形などにして焼いた料理。ドイツのハンブルクで、労働者たちが安価な堅い肉をひき肉にして焼いたのが始まりとされ、作り方が簡単なので世界的にも利用されている。牛肉または牛・豚を混ぜたものをひき肉にし、タマネギのみじん切りと牛乳に浸した食パン、卵、ナツメグ、塩、こしょうで調味する。これを1個120~140グラムぐらいの楕円(だえん)形か丸形にし、厚さ1.5センチメートルぐらいにして焼く。ソースは家庭向きには、肉を焼いたフライパンに小麦粉、トマトケチャップ、ウスターソースをあわせて煮立てたものを用いるとよい。[小林文子]

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