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茎菜類 ケイサイルイ

3件 の用語解説(茎菜類の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

けいさい‐るい【茎菜類】

主として茎を食用とする野菜。タケノコアスパラガスウドなど。

出典|小学館
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大辞林 第三版の解説

けいさいるい【茎菜類】

茎を食用とする野菜。アスパラガス・ウド・フキなど。

出典|三省堂
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世界大百科事典内の茎菜類の言及

【野菜】より

山菜【鈴木 晋一】
[分類]
 農学における分類では,野菜は園芸作物の中に含まれ,さらに利用する部分によって,葉菜類(キャベツ,ホウレンソウ,レタス,セロリなど),根菜類(ダイコン,カブ,ニンジン,ゴボウなど),果菜類(キュウリ,カボチャ,トマト,ナスなど)に分けられる。アスパラガスやウドのように茎を利用するもの(茎菜類)やカリフラワーのように花茎や花序を利用するもの(花菜類)もあるが,これらは葉菜類に含めることが多い。ただし,野菜と他の作物との境界は,山菜とのそれと同様にあまり明確ではない。…

※「茎菜類」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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