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毒キノコ どくキノコpoisonous mushroom

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

毒キノコ
どくキノコ
poisonous mushroom

担子菌類中の子実体の大きなものをキノコといい,そのうち毒をもつものの総称。有毒成分はキノコの種類によって異なり,鑑定はむずかしい。そのため毒キノコによる中毒事件はあとを絶たない。古来特に有毒とされているキノコにはおよそ次のものがある。致命的な毒性をもつものに,テングタケベニテングタケ,タマゴテングタケ,シロタマゴテングタケニセクロハツコレラタケニガクリタケドクツルタケ猛毒ではないが誤食される頻度の高いものに,イッポンシメジツキヨタケ,カキシメジドクササコなど。オオクライタケ,シビレタケワライタケの3種は猛毒といわれるが,致命的ではない。

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百科事典マイペディアの解説

毒キノコ【どくキノコ】

毒菌とも。普通食べると中毒を起こすキノコをいう。その毒成分はコリン,ムスカリンなどが代表的で,神経系を冒したり,消化器,血液などに影響を与えるなどの作用がある。
→関連項目食中毒

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

毒キノコ
どくきのこ

毒性をもつキノコをいい、日本に分布する毒キノコの数は数十種を超えるが、実際の中毒は10種前後のキノコによる。そのうち、致命的なのはドクツルタケやタマゴテングタケの仲間の数種と、コレラタケ、ニセクロハツなどである。致命的ではないが、激しい苦痛をおこすものとしてドクササコやニガクリタケがある。症状の多くは下痢、嘔吐(おうと)性であるが、キノコ中毒のうち約3分の2はツキヨタケ、イッポンシメジ(近縁種としてクサウラベニタケ)、マツシメジ(カキシメジ)などであるため、キノコ狩りをする人は、これらの毒キノコの形態などを、あらかじめ知っておく必要がある。
 民間に伝わる毒キノコの鑑別法(たとえば茎が縦に裂けるキノコは食べられるなど)には誤りが多いうえ、毒キノコには種類が多く、形状もさまざまなので、安直な見分け方はないことを留意しておきたい。[今関六也]

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世界大百科事典内の毒キノコの言及

【キノコ(菌∥蕈∥茸)】より

…キノコは英語ではマッシュルームmushroom,フランス語ではシャンピニョンchampignon,ドイツ語ではピルツPilzという。
[食用キノコと毒キノコ]
 人類とキノコとのつながりは,食用から始まったといえよう。森林を背にし海辺に住んだわれわれの先祖は,海の幸と山の幸に恵まれた。…

※「毒キノコ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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