泥鰌・鰌（読み）どじょう

精選版 日本国語大辞典

どじょう どぢゃう【泥鰌・鰌】

[1] 〘名〙

① コイ目ドジョウ科の淡水魚。全長約二〇センチメートルに達する。体は細長い円柱状で、小さな鱗があるが、体はぬるぬるする。口は下面に開き、口辺に五対の口ひげをそなえる。尾びれは丸く、胸びれは雄の方が長く先端がとがる。背面は暗緑色で腹面は白色。泥の底にすみ、消化管の一部で空気呼吸し、有機物や小動物を食べる。日本各地から東アジア・東南アジアに分布。沼・湖・水田などに生息する。食用。〔壒嚢鈔（1445‐46）〕

※虎明本狂言・鱸庖丁（室町末‐近世初）「かさねてはどぢゃうにてもあれ、はへにても候へ、かならずもって伺公いたさうずる」

② コイ目ドジョウ科に属する淡水魚の総称。ドジョウ・シマドジョウ・ホトケドジョウ・アジメドジョウ・アユモドキなどがある。ほとんどが食用となるが一般に柳川鍋・かば焼きなどにするのは①である。

[2] ＝どじょうたゆう（泥鰌太夫）

※洒落本・曾我糠袋（1788）「(ドチャウ)が弁舌水の如くにして」

[補注]語源未詳で、歴史的かなづかいについても「どぢゃう」「どづを・どぢを」「どじゃう」「どじょう」「どぜう」などとする諸説があるが、「ぢ・じ」「ちゃう・ちょう」に発音の別が存した室町期の文献に「ドヂャウ」「土長」の表記がみられるところから、「どぢゃう」とする説に従う。

出典　精選版 日本国語大辞典