煮浸し（読み）ニビタシ

デジタル大辞泉「煮浸し」の意味・読み・例文・類語

素焼きにした小魚や菜っ葉などを、薄味のたっぷりの汁で煮たもの。
[類語]煮物・煮付け・煮染め・煮転がし・佃煮・旨煮・含め煮・煮込み・煮凝にこごり・じぶ煮・角煮・兜煮・煮魚・筑前煮・従兄弟煮・甘露煮・時雨煮

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あゆなどの川魚を白焼きにし、薄味の煮汁でゆっくりと煮含めた料理。または青菜などを薄味の煮汁でさっと煮た料理。

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