イシモチ（その他表記）Argyrosomus argentatus

改訂新版　世界大百科事典

イシモチ (石持)
Argyrosomus argentatus

スズキ目ニベ科の海産魚。頭骨内に炭酸カルシウムでできた大きな耳石（じせき）をもつためこの名がある。この耳石は体の平衡を保ったり，音を感じとる役目をしている。別名のシログチまたはグチは，本種がうきぶくろを用いてグーグーという大きな音を出すことに由来するが，これはとくに産卵時に顕著である。体は銀白色で，えらぶたに大きな黒斑があることが特徴であるが，ときにきわめて薄くなることもある。全長40cm余に達する。本州の東北南部以南，東シナ海からインド洋まで広く分布し，水深40～100mの砂泥底にすむ。多毛類，甲殻類，貝類などの底生動物を好んで食べる。成長は地域によって異なるが生後2年で体長20cmくらいになる。産卵期は5～8月で，5万～60万粒の卵を産む。底引網で漁獲され，おもにかまぼこの材料にされる。釣師が岸から釣る魚で〈イシモチ〉というのは，ほとんど近縁種のニベのことであり，イシモチはやや沖寄りにすむため岸からはほとんど釣れない。
執筆者：望月 賢二

図－イシモチ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

イシモチ
いしもち

硬骨魚綱スズキ目ニベ科の海水魚の1種シログチの別名。関東地方ではイシモチとよばれることが多く、また投げ釣りなどの対象種ニベをさす場合もある。名は、頭部（内耳）に大きな耳石(じせき)をもっていることに由来している。

　関西ではグチまたはシログチという。秋が美味で、塩味を少し強くすると味がよい。中国料理では甘い酢煮にする。かまぼこの材料にもする。

［谷口順彦］

[参照項目] | シログチ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

イシモチ

ニベ科の魚。耳石が大きいためこの名がある。別名シログチ。地方名グチ，シラグチなど。全長40cm余に達する。北日本からインド洋まで広く分布し，近海の砂泥底にすむ。５〜８月に産卵。煮魚，塩焼によく，大量にとれるのでかまぼこの原料になる。ニベ科の魚の通性としてうきぶくろを振動させてグーグーと音を発する。釣人はニベを〈イシモチ〉と呼ぶことが多い。
→関連項目グチ

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

イシモチ

　［Argyrosomus argentatus］．グチ，シログチともいう．スズキ目ニベ科の白身の海産魚で，体長40cmほどになる．食用魚．そのまま食べるほかカマボコなどの原料にする．

出典　朝倉書店

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

イシモチ

「シログチ」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のイシモチの言及

【テンジクダイ(天竺鯛)】より

…和歌山県和歌浦でホタルジャコと呼ばれるが，別科の魚との混称である。高知県，長崎県のイシモチ，広島県のイシモチジャコは，大きな耳石（じせき）をもっていることに由来する。ニベ科のイシモチとは別種。…

【ニベ(鮸)】より

…本州中部以南，東シナ海に分布する。愛知県三谷でコワイシモチ，鹿児島，長崎でヌベ，宇和島でハグチなどと呼ぶ。本科の他種とともにイシモチと呼ばれることも多いが，これは内耳にある耳石が大きいことによる。…

【ネンブツダイ(念仏鯛)】より

…そのため地方名も多く，キンギョ，ケイセイ，アカジャコ，ネブトなどがある。イシモチと呼ぶ地方もあるが，内耳に大きな耳石をもつためである。本種は本科の多くの種と同様マウスブリーダーである。…

※「イシモチ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」