エルゴステロール（読み）えるごすてろーる（英語表記）ergosterol

日本大百科全書(ニッポニカ)

エルゴステロール
えるごすてろーる
ergosterol

酵母や麦角(ばっかく)（ライムギなどに寄生するバッカクキンの菌体ergot）をはじめシイタケなどの菌類に含まれるステロイド化合物で、エルゴステリンともいう。動物や植物には少量しか存在しない。クロロホルム、ベンゼンに溶け、アルコール、エーテルに難溶で、水には不溶である。日光にさらすと紫外線の作用で異性化をおこしビタミンD₂（カルシフェロール）となるので、プロビタミンDとよばれる。動物の肝臓、とくにタラの肝油に含まれるデヒドロコレステロールもプロビタミンDの一種である。ビタミンDは普通、プロビタミンDの型で食物から取り入れ、日光浴などで紫外線を浴びてはじめてビタミンDとして働き、カルシウムの代謝や骨格の発達を促進する。紫外線による反応が進みすぎると生理的には無効な物質になってしまう。なおエルゴステロールは吸収されにくいのであらかじめ紫外線照射でビタミンD₂に変えたのち摂取すると、より効果的である。

［菊池韶彦・菅野道廣・小泉惠子］

[参照項目] | アルコール | エーテル | 肝油 | クロロホルム | 酵母 | 紫外線 | バッカクキン | プロビタミンD | ベンゼン

エルゴステロール

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

エルゴステロール
ergosterol

エルゴステリンともいう。化学式 C₂₈H₄₄O 。ステロールの一種。麦角，酵母，シイタケなどに存在する。無色結晶，融点 166～147℃。紫外線によりビタミン D₂ に変るので，プロトビタミン D₂ (ビタミン D₂ の前駆体の意) ともいう。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典