肝油（読み）かんゆ

日本大百科全書(ニッポニカ)

肝油
かんゆ

マダラまたはスケトウダラの新鮮な肝臓および幽門垂から得た脂肪油で、1グラム中にビタミンAを2000～5000IU（国際単位）含み、その約10分の1のビタミンD₃を含む。黄色ないし橙(だいだい)色の油液で、わずかに魚臭を帯びた特異なにおいがある。かつてくる病などの予防、治療に用いられたのは、このビタミンによる効果であった。現在ではビタミンAとDの欠乏症に広く用いられるほか、ビタミンA欠乏または代謝障害が関与するとみられる角化性皮膚疾患の治療のため、創傷またはびらん面に外用される。内服には飲みやすい軟カプセルの肝油球がある。

［幸保文治］

[参照項目] | スケトウダラ | ビタミン欠乏症 | マダラ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

肝油【かんゆ】

マダラ，スケトウダラなどタラ科の魚やマグロ，カジキ，サメなどの新鮮な肝臓から得た黄色の脂肪油。おもな有効成分はビタミンA，Dで，これらの欠乏症（夜盲症，くる病）の治療，予防に用いる。発育期の小児，妊産婦，消耗性疾患，病後の滋養剤にも内服する。常用量１日5g。
→関連項目魚油｜動物油脂

出典　株式会社平凡社

化学辞典 第2版

肝油
カンユ
liver oil

サメ，マグロ，クジラ，タラなどの肝臓を水とともに加圧加熱すると得られる脂肪油．主成分は脂肪酸のグリセリンエステル．これらの肝油にはビタミンA，Dが含まれるが，なかでもビタミンAの含有量が多く，天然ビタミンAの資源として重要である．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

精選版 日本国語大辞典

かん‐ゆ【肝油】

〘名〙 動物、おもに鱈(たら)などの肝臓から採取した脂肪油。黄色透明の液体で、強い臭気があるが、ビタミンＡ、Ｄを豊富に含み、滋養強壮剤や夜盲症、くる病などの薬用として用いる。また工業用にも用いる。〔七新薬（1862）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

肝油
かんゆ
liver oil

マダラやスケトウダラなどの肝臓から分離した油。ビタミンAおよび D₃ を多量に含み，眼の異常乾燥や変性を防いだり，皮膚の機能維持や骨の成長を促す効果がある。外用のほか，軟カプセル状の内服用がある。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

デジタル大辞泉

かん‐ゆ【肝油】

タラ・サメなどの新鮮な肝臓からとった、黄色の脂肪油。ビタミンA・Dに富む。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

肝油

　魚の肝臓からとる油．ビタミンAやビタミンDに富む．

出典　朝倉書店

世界大百科事典 第２版

かんゆ【肝油 liver oil】

マダラ，スケトウダラなどのタラ科の魚や，マグロ，カジキ，サメなどの肝臓から採取した脂肪油。一般に脂溶性ビタミンAおよびDを豊富に含むが，とくにビタミンAの含有量が多く，天然ビタミンAの供給源として重要であった。肝油は古来エスキモー人やグリーンランド，ノルウェーおよびスコットランドの住民が薬用としていたが，18世紀にイギリス人が初めて臨床に使用した。日本で初めて作られたのは1877年(明治10)のことである。

出典　株式会社平凡社