ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「ステアリン」の意味・わかりやすい解説 ステアリンstearin 牛脂や綿実油などを冷却，圧搾して液状物を除いた固脂。このほかに次の3つについても単にステアリンという場合がある。 (1) トリステアリン 化学式 C57H110O6 。グリセリンのトリステアリン酸エステルで，無色の結晶。融点はβ体で 71.5℃，β' 体で 65℃，α体で 54.5℃。 (2) ジステアリン 化学式 C39H76O5 。グリセリンのジステアリン酸エステルで，置換位置によって2種存在する。 (3) モノステアリン 化学式 C21H42O4 。α体とβ体がある。 出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報
