ツルナ（英語表記）New Zealand spinach
Tetragonia tetragonioides（Pall.） Kuntz.（＝T.expansa Murr.）

改訂新版　世界大百科事典

ツルナ
New Zealand spinach
Tetragonia tetragonioides（Pall.） Kuntz.（＝T.expansa Murr.）

暖地の海岸に見られるツルナ科の一年草。熱帯域では多年草的になる。分枝し匍匐（ほふく）する茎はやや多肉で，長さ1mに達することもあり，地面をおおうように生育する。互生する葉も肉質で，三角状卵形から広卵形あるいはひし形状で，長さ3～10cmほど，両面ともざらつく。花は1～3個が葉腋（ようえき）に生じ，黄緑色で花梗はごく短い。3～5裂した萼片を頂端部につけるが，花弁はない。子房は半下位で，3～5室。果実は2～数個の種子をいれ，この果実ごと海流などで分散する。南アメリカ，オーストラリアから東アジア温暖域まで広く海岸に分布する。新芽や葉をつんで野菜とし，ホウレンソウのように食用にする。夏季高温時によく茂り，芽をつむと腋芽が次々に伸び出すので，引きつづき収穫することができる。日本，中国，インドやマレーシア地域ではそのために栽培もされたが，煮ても少しざらつく感じが残るので，ホウレンソウほどは利用が広がらなかった。窒素やカリ肥料を多用するとよく生育する。
執筆者：堀田 満

図－ツルナ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

食の医学館

ツルナ

《栄養と働き＆調理のポイント》

　日あたりのよい海岸に自生する野草で、別名をハマヂシャともいいます。茎がよくわかれて地をはうように伸びることから、ツルナと名づけられました。わが国では食用よりも民間薬として利用されることで知られています。
○栄養成分としての働き
　ビタミン類やミネラルを多く含んでおり、なかでも赤血球の主要成分である鉄分が多いのが特徴。積極的に食べるように心がければ、貧血、冷えの解消に有効に働きます。
　100g中に2700μgとカロテンも豊富。カロテンは体内でビタミンＡにかわり、胃の粘膜(ねんまく)を正常にするので、胃酸過多(いさんかた)を緩和し、胃炎やポリープを防ぐといわれています。
　カリウムが多く、血圧降下の作用もあるので、高血圧の人にとっては最適な食品です。
　ツルナの旬(しゅん)は夏の終わりから秋にかけてで、肉厚の葉や茎を摘みとって食用にします。
　クセがなく、アク抜きをしないでそのまま利用できます。生の葉を味噌汁やすまし汁に入れて食べたり、ゴマ和え、からし和えなど和えものにしてもいいでしょう。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

ツルナ
つるな / 蔓菜
[学] Tetragonia tetragonoides O.Kuntze

ツルナ科（APG分類：ハマミズナ科）の多年草。全草に毛はなく多肉質、密に粒状の突起がある。茎は、基部は地上をはい、上部はよく分枝して長さ40～80センチメートル。葉は1～2センチメートルの柄があって互生し、卵状三角形で厚い。夏から秋、葉腋(ようえき)に1、2個の花柄の非常に短い花をつける。花被片(かひへん)は4、5枚で黄色。花床は筒状で子房と合着し、子房は半下位。堅果は倒卵形で上部に4、5個の突起があり、中に数個の種子を含むが裂開しない。北海道南部から沖縄の海岸の砂地に生え、東南アジア、オーストラリア、南アメリカに分布する。若芽を食用とする。名は、茎がつる状で、野菜として栽培されるためついた。また海岸に生えることからハマヂシャの名もある。

［小林純子　2021年2月17日］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ツルナ(蔓菜)
ツルナ
Tetragonia tetragonoides; New Zealand spinach

ハマミズナ科の多年草。ハマヂシャ，ハマナともいう。東南アジアをはじめラテンアメリカ，オセアニアなどの熱帯から暖温帯に広い分布をもつ。北海道西南部から本州，四国，九州の海浜の砂地に生える。地方によっては食用に栽培することもある。全体が多肉質で，茎は地上をはい分枝し，長さ 30cmほどになる。葉は長さ 4～6cmの卵状三角形で互生し，表面は多少ざらつく。夏から秋にかけて，葉腋に小さな花を 1～2個ずつ開く。黄色い 3～5枚の萼片があり，花弁はない。花後に角張ってとげのある実をつける。新芽や若葉を食用にし，また全草を開花期にとって干し，薬用にする。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

ツルナ

ハマチシャとも。ツルナ科の多年草。日本全土，東南アジア，オーストラリア，南米に分布。海岸の砂地にはえる。全草多肉質。茎は少し枝分れし，長さ50cm内外，三角状卵形の葉を互生する。４〜10月，葉腋に１〜２花を開く。花弁はなく，萼は黄色で３〜５裂し，長さ約4mm。若い茎葉は食用とされ，畑にも植えられる。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ツルナ

　［Tetragonia tetragonoides］，［T. expansa］．ナデシコ目ツルナ科ツルナ属の多年草．新芽を食用にする．

出典　朝倉書店