ヤマブドウ（英語表記）Vitis coignetiae Pulliat

改訂新版　世界大百科事典

ヤマブドウ (山葡萄)
Vitis coignetiae Pulliat

山地に生えるブドウ科の大型落葉つる植物。つるは巻きひげで，他の木にからまって長く伸びる。葉は互生し，五角状の円心形で大きく，長さ30cmに達することもあり，普通は浅く3裂し，裏面には密に赤褐色のくも毛がある。花は小型，黄緑色で，総状花序について6月ころに開き，開花するとき，花弁は脱落する。果実は球形で径約8mm，秋に熟して黒紫色となり，酸味があるが食べられる。クマやサルなどの野生動物は，好んでこれを食べる。果汁をしぼってブドウ酒を作ったり，また若芽も少しすっぱみがあるが，食べることができる。秋には美しく葉が紅葉する。

　エビヅルV.ficifolia Bungeは山野に普通に見られる雌雄異株のつる性植物。葉はヤマブドウに似て小型，長さ5～15cmで変異が多く，多くは3浅裂しているが，ほとんど卵形で分裂しないものから，深く3～5裂するものまである。特に葉が深く裂けるものはキクバエビヅルf.sinuata（Regel）Murataとして区別される。葉の裏面は淡褐色のくも毛がある。果実は秋に黒く熟し，径6mmぐらいで食べられる。

　サンカクヅルV.flexuosa Thunb.は山地にある落葉性のつる植物で，葉は三角状卵形で毛がない。果実は秋に藍黒色となり甘くて食べられる。やや太い茎を1m内外に切って直立させると，切口から水が流れ出る。昔，山中で行者が峰道で水がないときに，このつるを切ってのどをうるおしたところからギョウジャノミズという一名がある。

　アマヅルV.saccharifera Makino（一名オトコブドウともいう）は，山地に生え，サンカクヅルに似て葉は毛がなくて厚く，光沢があり，秋には美しく紅葉する。葉をかむと甘味があり，またつるを切ると甘い汁が出るところからアマヅルという。学名のsacchariferaは糖分を含んでいるという意味である。
執筆者：村田 源

図－ヤマブドウ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ヤマブドウ
やまぶどう / 山葡萄
[学] Vitis coignetiae Pulliat

ブドウ科（APG分類：ブドウ科）の落葉性藤本(とうほん)（つる植物）。つるは高く木に上り、樹皮は縦に裂ける。巻きひげは葉と対生する。葉は円形で径30センチメートルと大きく、浅く3裂し、基部は深い心形、縁(へり)に低い歯牙(しが)状の鋸歯(きょし)がある。裏面は初め帯白色の、のちに帯赤褐色の綿毛に覆われる。雌雄異株。巻きひげのある長く大きな穂状円錐(えんすい)花序をつくり、黄緑色の小花を開く。花弁は5枚。雄しべは5本、花糸は長く、葯(やく)は黄色である。果実は球形で径約8ミリメートル、黒く熟し、食べられる。日本に野生するブドウ属の1種で、山地に多く生え、北海道から四国、および朝鮮半島、樺太(からふと)（サハリン）に分布する。秋の紅葉は美しい。

［籾山泰一　2019年10月18日］

[参照項目] | ブドウ

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ヤマブドウ(山葡萄)
ヤマブドウ
Vitis coignetiae

ブドウ科の落葉つる植物。九州を除く日本各地の山地に普通にみられ，特にブナ帯林の中に多い。茎は長く太く，濃い褐色をしていて巻きひげで他の樹木にからむ。葉はこの巻きひげと向い合ってつき，五角状の円形で径 10～30cm，基部は深い心臓形をなす。下面に赤褐色のちぢれた毛が密生する。6月頃，葉に対生する大きな円錐花序をつけ，花序の下方には1個の巻きひげがつくことが多い。花は小さく，黄緑色で萼は輪形，花弁は先端が合着し，下方は離れ，花が終ると花床から脱離する。液果は径 1cm弱の球形で黒紫色に熟する。酸味はあるが食べられる。

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ヤマブドウ

→エビヅル

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やまぶどう

岩手県八幡平市で生産されるブドウ。果皮は黒褐色、小粒で種あり。ワインやジュースなどの原料として主に用いられる。

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