エルゴステロール（読み）えるごすてろーる（英語表記）ergosterol

日本大百科全書(ニッポニカ)

エルゴステロール
えるごすてろーる
ergosterol

酵母や麦角(ばっかく)（ライムギなどに寄生するバッカクキンの菌体ergot）をはじめシイタケなどの菌類に含まれるステロイド化合物で、エルゴステリンともいう。動物や植物には少量しか存在しない。クロロホルム、ベンゼンに溶け、アルコール、エーテルに難溶で、水には不溶である。日光にさらすと紫外線の作用で異性化をおこしビタミンD₂（カルシフェロール）となるので、プロビタミンDとよばれる。動物の肝臓、とくにタラの肝油に含まれるデヒドロコレステロールもプロビタミンDの一種である。ビタミンDは普通、プロビタミンDの型で食物から取り入れ、日光浴などで紫外線を浴びてはじめてビタミンDとして働き、カルシウムの代謝や骨格の発達を促進する。紫外線による反応が進みすぎると生理的には無効な物質になってしまう。なおエルゴステロールは吸収されにくいのであらかじめ紫外線照射でビタミンD₂に変えたのち摂取すると、より効果的である。

［菊池韶彦・菅野道廣・小泉惠子］

[参照項目] | アルコール | エーテル | 肝油 | クロロホルム | 酵母 | 紫外線 | バッカクキン | プロビタミンD | ベンゼン

エルゴステロール

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

デジタル大辞泉

エルゴステロール（ergosterol）

ステロールの一種。麦角・酵母・シイタケなどに含まれる。紫外線照射によりビタミンD₂になる。エルゴステリン。

出典　小学館

化学辞典 第2版

エルゴステロール
エルゴステロール
ergosterol

C₂₈H₄₄O(396.66)．プロビタミン D₂ ともいう．かび類のおもなステロール．酵母からアルカリでけん化，溶剤抽出により約6％ 得られる．結晶．融点165 ℃．－130°(クロロホルム)．λ_max 271，282，293 nm(ε 10000，10600，6060)．エオシンなどの増感剤の存在下に可視部光線で照射すると，酸素がないときは二量体ビスエルゴスタトリエノールを生成するが，酸素が共存するとエルゴステロールペルオキシドに酸化される．一方，紫外線を照射するとビタミン D₂ を与えることが知られているが，この過程は，まず光により9，10結合が開裂して共役トリエン(プリエルゴカルシフェロール)が生じ，これが熱により異性化してビタミン D₂(エルゴカルシフェロール)になる．この間にタキステロール，ルミステロール，ピロカルシフェロールなどを副生する．[CAS 57-87-4]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

エルゴステロール

　以前はエルゴステリンといった．酵母やシイタケに含まれるステロールで，植物体内で紫外線によってエルゴカルシフェロールに変換される．プロビタミンD₂と呼ばれることがあるが，動物体内ではエルゴカルシフェロールに変換されないので，プロビタミンD₂とよぶのは不適当とされている．

出典　朝倉書店

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

エルゴステロール
ergosterol

エルゴステリンともいう。化学式 C₂₈H₄₄O 。ステロールの一種。麦角，酵母，シイタケなどに存在する。無色結晶，融点 166～147℃。紫外線によりビタミン D₂ に変るので，プロトビタミン D₂ (ビタミン D₂ の前駆体の意) ともいう。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

精選版 日本国語大辞典

エルゴステロール

〘名〙 (ergosterol) 酵母・麦角・椎茸に含まれるステロール。ビタミンＤの先駆体で紫外線によりビタミンＤ₂となる。エルゴステリン。

出典　精選版 日本国語大辞典

百科事典マイペディア

エルゴステロール

→ビタミン

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典内のエルゴステロールの言及

【ステロイド】より

…コレステロールは植物にはほとんど存在せず，植物由来のステロールはフィトステロールphytosterolと総称され，ダイズなどに存在するスチグマステロール(図4)や綿実油やダイズ油中に存在するシトステロールがその例である。酵母やキノコ類のステロールはミコステロールmycosterolと呼ばれ，そのうちエルゴステロールergosterol(図5)は太陽光(紫外線)の照射によって，カルシウムの生体輸送と沈着に役割を果たすビタミンD₂に転化する重要な分子である。　生理的に重要なステロイドには以下のものがある。…

※「エルゴステロール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社