ルテイン（その他表記）lutein

デジタル大辞泉

ルテイン（lutein）

緑黄色野菜や卵黄・黄体・黄斑などに多く含まれる、黄色の色素。カロテノイドの一種。抗酸化作用があり、青色光を吸収する。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ルテイン

1. 〘 名詞 〙 ( [ドイツ語] Lutein ) カロチノイドの一つ。化学式 C₄₀H₈₆O₂ 秋の黄色の葉の色素としてとり出され、初めキサントフィルと呼ばれたが、のちにキサントフィルの意味が拡張されたため、もとの意味に用いるときルテインと呼ぶ。

出典　精選版 日本国語大辞典

漢方薬・生薬・栄養成分がわかる事典

ルテイン【lutein】

カロテノイドの一種。ほうれん草、からし菜、ブロッコリー、ケールなどの緑黄色野菜に豊富に含まれる黄色色素。目の働きに深く関与し、眼球内の網膜中央部にある、物体を認識する視力をつかさどる黄斑(おうはん)の変性を防止して視力を回復させる働きをもつほか、抗酸化作用、白内障の予防、細胞の老化防止、活性酸素の抑制、抗がん作用などに効果が期待できる。

出典　講談社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ルテイン
lutein

化学式 C₄₀H₅₆O₂ 。水酸基を有するカロテノイドの一種。植物の緑葉中にカロテンとともに多量に存在する。またカナリアの羽の色素でもある。紫色柱状晶，融点 193℃。水に不溶，有機溶媒に可溶である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

ルテイン

　(1) →黄体，(2) →キサントフィル(2) ．

出典　朝倉書店

化学辞典 第2版

ルテイン
ルテイン
lutein

[同義異語]キサントフィル

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

世界大百科事典（旧版）内のルテインの言及

【カロチノイド】より

…酸素を含まないもの(炭化水素)と含むもの(アルコール，ケトン，エーテル，アルデヒド，エポキシド，カルボン酸)に大別される。前者はカロチン，リコピン，後者にはルテイン，クリプトキサンチン，ゼアキサンチン，フコキサンチン，ビキシン，ロドキサンチンがある。水に不溶で脂肪を溶かす溶剤によくとけ酸化されやすく不安定。…

【キサントフィル】より

…ホオズキ，トウガラシの実の色，卵黄，魚卵，哺乳類の卵巣の黄体などの色はこの色素による。狭義にはルテインluteinで分子式はC₄₀H₅₆O₂であり，水酸基をもつゼアキサンチンzeaxanthin，クリプトキサンチンcryptoxanthin，ケト基を有するロドキサンチンrhodoxanthinなどが知られている。葉緑体に含まれるキサントフィル類は光合成の補助色素として，吸収した光のエネルギーをクロロフィルに伝え光合成の効率を高めている。…

※「ルテイン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」