桂皮酸（読み）ケイヒサン

デジタル大辞泉

けいひ‐さん【^×桂皮酸】

カルボン酸の一種。カシア油や蘇合香(そごうこう)の主成分で、無色針状結晶。香料・医薬などに使われる。肉桂酸。

出典　小学館

大辞林 第三版

けいひさん【桂皮酸】

不飽和の芳香族カルボン酸の一。無色針状結晶。肉桂などクスノキ科の植物芳香油やペルーバルサムなどに遊離状態またはエステルとして存在する。エステルとして香料・医薬品に用いる。化学式 C₉H₈O₂　肉桂酸。

出典　三省堂

日本大百科全書(ニッポニカ)

桂皮酸
けいひさん
cinnamic acid

芳香族不飽和カルボン酸の一つ。ケイ皮酸とも記す。肉桂(にっけい)酸、(E)-3-フェニルプロペン酸、β(ベータ)-フェニルアクリル酸ともいう。カシア油、ペルーバルサムなどに遊離またはエステルの形で含まれている。C=C二重結合に関する配置の違いによりトランス形とシス形の2種の異性体が存在し、フェニル基C₆H₅とカルボキシ基（カルボキシル基）COOHが反対側にあるのがトランスtrans形で、同じ側にあるのがシスcis形であるが、天然には安定なトランス形のみ存在するので、普通、桂皮酸という場合にはトランス異性体をさす。弱い芳香をもつ無色の針状結晶で、エタノール（エチルアルコール）、エーテルによく溶ける。エステルとして香料や化粧品に使われる。工業的には、ベンズアルデヒドと無水酢酸の縮合（パーキン反応）により合成する。［廣田　穰］

[参照項目] | シス‐トランス異性 | パーキン反応

[補完資料] | 桂皮酸（データノート）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)