煮浸し（読み）ニビタシ

デジタル大辞泉

に‐びたし【煮浸し】

素焼きにした小魚や菜っ葉などを、薄味のたっぷりの汁で煮たもの。
[類語]煮物・煮付け・煮染め・煮転がし・佃煮・旨煮・含め煮・煮込み・煮凝にこごり・じぶ煮・角煮・兜煮・煮魚・筑前煮・従兄弟煮・甘露煮・時雨煮

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

にびたし【煮浸し】

あゆなどの川魚を白焼きにし、薄味の煮汁でゆっくりと煮含めた料理。または青菜などを薄味の煮汁でさっと煮た料理。

出典　講談社