イシガレイ（読み）いしがれい（その他表記）stone flounder

日本大百科全書(ニッポニカ)

イシガレイ
いしがれい / 石鰈
stone flounder
[学] Kareius bicoloratus

硬骨魚綱カレイ目カレイ科に属する海水魚。千島列島や樺太(からふと)（サハリン）以南の日本各地の沿岸と朝鮮半島、台湾の沿岸に分布する。鱗(うろこ)がなく、皮膚は円滑である。和名は有眼側の背側と腹側の近くおよび側線の近くの体側に数個の石状の骨板があることに由来する。体色は茶褐色のものが多いが緑褐色のものもある。体や鰭(ひれ)に白色の小斑点(はんてん)が散らばる。

　水深30～100メートルの砂泥底に生息するが、内湾や河口域にもみられる。産卵期は晩秋から冬で、浅所にきて卵を産む。体長30センチメートルの雌ではおよそ80万個の卵をはらむ。孵化(ふか)直後の仔魚(しぎょ)は全長3ミリメートル足らずで、14ミリメートルぐらいに達すると、目が右側へ移動する。稚仔魚は内湾などの沿岸の浅所で生活し、8センチメートルぐらいに成長して沖合いへ移動する。2年で18～33センチメートル、3年で28～40センチメートル、4年で35～46センチメートルぐらいになる。雄は雌ほどの大きさまでには成長しない。海域によって成長差が著しい。多毛類、魚類、甲殻類などを食べる。ヌマガレイとの雑種がときどき捕れ、新種としてオショロガレイの名前がつけられたことがあった。

　底刺網(そこさしあみ)や底引網などで漁獲され、刺身、洗い、煮つけなどにすると美味である。古くは東京湾でとれたものを「江戸前物」として珍重した。

［尼岡邦夫］

[参照項目] | カレイ | 変態

カレイのおもな種類(1)〔標本画〕

カレイの変態成長（イシガレイ）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

イシガレイ
stone flounder
Kareius bicoloratus

カレイ目カレイ科の魚で，日本の南部から東シナ海，北はサハリンまでの各地の内湾や河口の砂泥底に広く生息する。体は楕円形でうろこはなく，皮膚は滑らかである。有眼側に2～3列の舗石状の突起があるのが大きな特徴であり，名前の由来でもある。ただし幼魚にはない。体色は黄褐色か緑色で，周辺部には白色の円形斑紋が点在する。全長は40cmを超える。産卵は晩秋から冬にかけて30cm以下の浅瀬で行われる。仔魚（しぎよ）は1週間あまりで孵化（ふか）し，2cm前後で眼が移動した後10m以浅の海底に着底し幼魚期をそこで過ごす。成長に伴って食性が変化し最初は小型の甲殻類や多毛類を食べているが，20cmを超えると魚食性が強くなる。おもに冬期に刺網，手繰網，底引網などで漁獲される。カレイとしてはもっともポピュラーで釣りの好対象でもある。関東ではその独特な風味を珍重するが，その他の地方ではそれほど好まれない。刺身，洗いなどの生食か煮つけにすることが多い。
執筆者：松下 克己

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

イシガレイ

カレイ科の魚。地方名イシモチガレイ，イシモチガレなど。全長40cmを超える。舗石状の突起が有眼側に発達する。サハリン〜東シナ海に分布。沿岸性。晩秋から冬に産卵。ややにおいがあるが，夏は洗いにして美味。とくに関東では独特な風味が珍重される。煮付，塩焼にもよい。
→関連項目カレイ

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

イシガレイ
Kareius bicoloratus

カレイ目カレイ科の海水魚。全長約 40cm。体は暗褐色，鰭は黄褐色。眼は体の右側にある。側線は両側ともよく発達する。有眼側には石のように硬い突起が2～3列並ぶ。食用にして美味。日本全土，サハリン，朝鮮に分布する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

イシガレイ

　［Kareius bicoloratus］．北日本に産するカレイ目カレイ科の海産魚．体長40cmほどになる．食用魚．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のイシガレイの言及

【カレイ(鰈)】より

…　底生魚であり一般に夜間のほうが活発に移動するため，嗅覚（きゆうかく），味覚，さらに水流，水圧を感知する側線器官が発達しているが，とくに浅所で生活している種では視覚も重要な働きをしている。例えばイシガレイ（イラスト）では，敵や餌を探すために眼を盛んに動かすし，着底前の稚魚には強い走光性があることも知られている。また，周囲の色調に合わせて体色をすばやく変化させることがよく知られているが，その際，眼の周囲の底質の色調が全身の体色を決定する。…

※「イシガレイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」