ケンサキイカ（読み）けんさきいか（英語表記）long-finned squid

日本大百科全書(ニッポニカ)

ケンサキイカ
けんさきいか / 剣先烏賊
long-finned squid
[学] Loligo edulis

軟体動物門頭足綱ジンドウイカ科のイカ。東京付近ではアカイカ、九州ではゴトウイカと俗称される。本州中部以南、東南アジア一帯に分布し、日本では五島(ごとう)列島周辺で多く漁獲される。外套(がいとう)長35センチメートルぐらいに達する。外套膜は細長く肉は厚く、ひれは外套長の約70％を占め、左右両葉をあわせると細長い菱(ひし)形となる。外見はヤリイカに似ているが、比較すると腕は強く太く、外套膜も太めである。腕の吸盤の角質環には鈍歯がある。また、墨汁嚢(のう)の上に発光器をもっている。春先になると沿岸に寄り、指状の寒天質の袋に入れた卵を海底に産み付ける。日本海西部に分布する腕のとくに太い型をブドウイカ（地方名シロイカ）L. e. budoと称する。神奈川県三浦地方でマワシッコ、東海地方でメヒカリというのもケンサキイカの地方型と思われる。

［奥谷喬司］

　肉が厚いうえ、乾燥すると、とくにうま味に加えて甘味が強く出るので、生食のほか、するめに加工される。ケンサキイカのするめは一番するめともよばれ、するめのなかでは最高級品とされている。とくに九州五島産のものが最上で、五島するめの名がある。また、外皮、ひれを除いて干したものは「みがきけんさき」という。

［河野友美］

[参照項目] | イカ

イカのおもな種類〔標本画〕

一番するめ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ケンサキイカ
Loligo edulis; swordtip squid

軟体動物門頭足綱ジンドウイカ科。外套長 35cm，外套幅 7cmであるが，触腕の長さを加えると全長 50cmに達する。外套 (胴) は細長い円錐形で，腹側正中線が隆起する。鰭は外套長の後方3分の2に及び，左右両側へ三角形状に張出す。腕は短く，吸盤は2列に並ぶ。本州中部から九州に分布するが，五島列島に特に多いのでゴトウイカともいう。肉質が厚く，生食のほかするめに加工するが，品質がよく，スルメイカの「二番するめ」に対して「一番するめ」という。なお本種の幼体をメヒカリイカという。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典