はっか油

栄養・生化学辞典

はっか油

　シソ目シソ科ハッカ属の，ハッカソウ（Mentha属の雑種）の乾燥した植物体を水蒸気蒸留した精油．精製して香料などに用いる．用途は広い．

出典　朝倉書店

日本大百科全書(ニッポニカ)

はっか油
はっかゆ
pappermint oil

精油の一つ。ペパーミント油ともいう。北海道産ハッカ、ブラジル産ハッカの全草の水蒸気蒸留で1.3～1.6％の収油率で取卸油(とりおろしゆ)（はっか脳）が得られる。これを冷却するとl‐メントールが採脳率40～50％で結晶として得られる。採脳後の油をはっか脱脳油（はっか油）といい、これを精製したものを、はっか白油(はくゆ)という。はっか油はl‐メントールの供給源として重要であり、歯みがき、ガム、菓子などに使用される。和種ハッカはl‐メントールの含有率がとくに高いが、洋種ハッカに比べて香味の点では劣っている。［佐藤菊正］

[参照項目] | メントール

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)